Le Domaine

Selvapiana s’étend sur 55 ha de vignoble et 36 ha d’oliveraie en Toscane, dans la région la plus septentrionale des Chianti sur les versants Sud des Apennins, aire d’appellation des Chianti Rufina.

L’altitude culmine jusqu’à 350 mètres, voir 450 mètres pour le vignoble de Pomino. Cette localisation favorise des amplitudes thermiques importantes l’été, permettant au Sangiovese de mûrir dans des conditions optimales. Le vignoble est majoritairement planté avec le cépage roi de Toscane : le Sangiovese, ici issu de sélection massale de la parcelle Bucerchiale, un peu de Canaiolo et Colorino. Quelques pieds de Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah sont plantés sur les sols plus argileux et moins drainés sur lesquels le Sangiovese se développe mal.

Les cépages blancs Malvasia Toscana et Trebiano ont été récemment plantés pour complèter la gamme d’ici quelques années.

Selvapiana : Tradition et élégance des chianti Rufina ...

Vinification

Francesco Giuntini, illuste figure de Rufina, est l’un des premiers producteurs sur Chianti Rufina à produire un vin 100% issu de Sangiovese et l’un des premiers à produire un cru issu d’une parcelle rassemblant toutes les conditions optimales du Sangiovese, BUCERCHIALE.

Aujourd’hui, Silvia et Federico Giuntini qui gèrent la Fattoria Selvapiana, suivent tous les deux la même philosophie que l’ancien propriétaire. Le domaine est conduit en culture biologique et toutes les fermentations sont spontanées.

La Fattoria Selvapiana est connue pour ses vins capable de longue garde, certains vieux millésimes tels que 1968, 1978 ou 1980 sont encore disponibles à la commercialisation en petite quantité.

Les Vins

Chianti Rufina

95% Sangiovese et 5% de Canaiolo, Colorino et Malvasia Nera, élevés 10 mois pour les 3/4 en foudre et pour 1/4 en barrique

Chianti Rufina Bucerchiale

100% Sangiovese, 15 mois d’élevage en barrique dont 10% de barrique neuve, ce vin est uniquement produit les grands millésimes

Fornace

40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Cabernet Franc, élevage en barrique dont 40% de barriques neuves

Petrognano

60% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon et 20% Merlot, le Sangiovese est élevé en foudre tandis que les cabernet sauvignon et merlot sont élevés en barrique, pour tous, un an d’élevage. L’appellation est Pomino, partagée avec un seul autre domaine (Frescobaldi)

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