Après un début d’automne estival jusqu’au 17 octobre 2023, un déluge de pluie a accompagné la douceur du début de l’hiver.  Plus de 500 mm d’eau sont tombés entre le 18 octobre et la fin de l’année 2023, soit un niveau comparable au précédent record de l’hiver 2019-2020, rendant le travail des sols difficile.

Les températures de l’automne 2023 depuis le 1er novembre ont été supérieures de 0,8°C à la moyenne depuis 2000 en novembre, et de 1,3°C en décembre.

La seule véritable vague de froid de l’hiver se situe vers la mi-janvier, avec une seule quinzaine plus fraîche que la moyenne de 1,1°C, principalement en raison de six jours marqués par des gelées nocturnes.  A partir de la deuxième quinzaine de janvier, les températures sont redevenues supérieures à la normale, avec des températures maximales supérieures de 2,7°C à la moyenne.

Cette tendance à la chaleur s’est poursuivie en février et mars, cet hiver doux et très humide (900 mm de pluie au total, le plus humide depuis 2000) ayant contribué à un débourrement assez précoce à l’Hosten Fourcas, de la semaine du 21 mars jusqu’au début du mois d’avril.  Malheureusement, cela a coïncidé avec l’arrivée du mildiou, obligeant l’équipe de viticulteurs à lutter sans relâche contre les contaminations.

Le printemps frais et pluvieux a ralenti la précocité du millésime. La floraison a débuté le 25 mai, comme pour le millésime 2023.

Enfin, l’excès d’eau dans les sols a limité l’absorption de l’azote et a donc constitué un risque potentiel de Botrytis par la suite. La coulure des fleurs a agi en notre faveur pour aérer les grappes, d’où une petite récolte mais qui permettra aux raisins de mûrir