Visite au Domaine

Il y a la Loire des brochures touristiques : châteaux, pistes cyclables, la lumière du fleuve, idylle française sans faille. Et puis il y a la Loire dans laquelle on pénètre par une porte creusée dans la roche. Aux alentours de Tours, le calcaire tendre est depuis des siècles creusé pour former des maisons, des caves et de longs tunnels souterrains, où le vin mûrit dans la fraîcheur et le silence. C’est ici, dans cette Loire moins solennelle et bien plus intéressante, que travaillent Marie Thibault et Frantz Saumon — deux vignerons, deux voix indépendantes. Ils ne cherchent pas à polir les cépages locaux jusqu’à ce qu’ils brillent d’un éclat international, ni à transformer le vin naturel en numéro de cirque. Ils laissent simplement le Chenin, le Menu Pineau, le Grolleau, le Gamay et la pierre s’exprimer dans leur propre langage — vivant, précis, libre, mais jamais indiscipliné.