Le Domaine

Domaine Rolet est un domaine emblématique situé dans le Jura et s’étend sur trois aires d’appellation Arbois, Côtes du Jura et l’Etoile sur 65 hectares. 

Premier domaine indépendant, il ne vinifie que les raisins produits dans son vignoble, vendangés à la main uniquement.

Le domaine cultive les 5 cépages typiques Jurassiens : Chardonnay, Savagnin en blanc, Poulsard, Trousseau et Pinot noir pour les cépages noirs. Chaque cépage est planté sur son sol de prédilection afin de produire des vins de grande qualité.

Le domaine a été créé en 1942 par Désiré Rolet, puis repris à partir de 1958 par ses enfants, Eliane, Bernard, Guy et Pierre qui le rejoignent. Le vignoble se développe alors sur les communes de Voiteur, puis Passenans et enfin l’Etoile. Les vignes sont plantées sur de beaux coteaux, parfois aux pentes abruptes rendant les sols difficiles à travailler. Les chenillars sont préférés aux tracteurs car plus légers, créant donc moins de tassement sur le sol. Ils passent sur les bandes enherbées du vignoble entre le 5ème et 6ème rang.

Depuis juin 2018, Cédric Ducoté a repris le flambeau et travaille avec ambition et minutie pour continuer à produire des vins typiques du Jura et de grande qualité.

Depuis son arrivée, la reflexion de travailler en culture biologique a été initiée et depuis 2020, une partie du vignoble est en conversion.

Tradition et qualité ...

Vignes

Les sols très complexes varient selon les secteurs géographiques et les appellations. Le domaine Rolet met une attention toute particulière à planter les cépages adaptés à chaque sol, ainsi :

  • marnes rouges et bleues pour le Poulsard
  • graviers gras, terres chaudes par excellence, pour le Trousseau;
  • marnes légères pour le Chardonnay et le Pinot-Noir
  • marnes grises pour le Savagnin.

Au domaine, la qualité de production des raisins a toujours prévalu, car seuls les bons raisins peuvent produire de grands vins, aussi sur ces 65 ha, les vendanges sont manuelles permettant un premier tri à la parcelle.

Les Vins

Chardonnay

avec une déclinaison selon les aires d’appellation : Arbois, Côtes du Jura et l’Étoile

Tradition blanc

assemblage de Savagnin élevé traditionnellement sous voile durant 4 ans et Chardonnay lui ouillé, élevé en pièce durant 2 ans puis 2 ans en cuve.

Savagnin ouillé

Savagnin ouillé et élevé en pièce avinées durant un an

Vins emblématiques du Jura

Vin Jaune (100% Savagnin élevé minimum 7 ans sous voile), Vin de Paille (passerillé), Mac vin (Vin de liqueur)

Rouge

Le domaine produit des vins rouges issus de vieilles vignes de Poulsard et de Trousseau vinifiées en monocépage et un vin rouge traditionnel, assemblage de Pinot Noir, Poulsard et Trousseau

Crémant du Jura blanc brut

Toutes les fiches techniques sont disponibles sur demande.

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