Le Domaine
Le domaine Bader produit du vin depuis le 17ème siècle. Installée sur la commune d’Epfig, l’une des communes viticoles les plus importantes d’Alsace, la famille s’est succédée au fil des générations.
En 2006, Pierre Scharsch, issu d’une famille de vignerons, reprend ce domaine familial après des études de viticulture et d’oenologie en Bourgogne. En signe de respect et d’estime pour le travail de ces hommes et ces femmes qui, au fil des générations, ont cultivé et transmis ce patrimoine, son vignoble et ses vins continuent à porter ce nom.
Depuis son installation, il a développé le domaine pour atteindre une surface de 13 ha et fait le choix de conduire son vignoble selon une viticulture biologique. Le domaine est certifié depuis 2019.
Les 7 cépages typiques alsaciens sont plantés avec Sylvaner, Muscat, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling, Gewurztraminer, Pinot noir et chardonnay pour les crémants.
Une grande attention est portée à la vie des sols afin de permettre d’avoir des raisins équilibrés puis des vins exprimant tout le potentiel de son Terroir.
Vignes
Son vignoble s’étend en plaine et sur la colline Fronholz, sur des coteaux riche en silice et en marne qui donnent beaucoup de minéralité et une puissance maîtrisée à ses vins secs.
Les sols ne sont plus travaillés pour éviter les tassements du sol. Des semis ont été faits en inter-rang depuis 2019. Aujourd’hui Pierre Scharsch laisse les sols se couvrir d’une végétation spontanée riche d’un très bon équilibre d’espèces grâce au respect des cycles de mise en graine de chacune.
La gamme de vin est simple et s’articule autour d’une gamme fruitée avec les 7 cépages Alsaciens, les vins expriment alors les caractéristiques variétales des cépages et une gamme de Terroir avec des vins issus de parcellaires. Ici Pierre Scharsch cherche à développer tout le potentiel minéral des sols afin de produire des vins capables de transmettre beaucoup l’émotion.
Les Vins
Muscat
Vins de fruitsMuscat d’Alexandrie et Muscat petits grains plantés sur des sols de marnes siliceuses en altitude. Élevage sur lie.
Pinot Gris
Vins de fruits Assemblage de Pinot gris vinifié et élevé pour moitié en cuve inox et pour moitié en barrique.
Pinot blanc
Vins de fruits2/3 de pinot blanc vinifié en élevé en cuve inox et 1/3 de pinot blanc vinifié et élevé en barrique. Vignes plantées sur des sols riches et profonds de loess.
Pinot noir
Vins de fruits Un pinot noir vinifié en cuve inox pour garder tout son fruité.
Riesling
Vins de fruitsVieilles vignes de 40/50 ans plantées sur des sols plus sableux et drainants. Vinification et élevage en cuve inox pour une expression fruité et minérale.
Crémant d'Alsace
Assemblage de Chardonnay et Pinot noir, vignes plantées sur des sols sableux. Dosage brut
Gewurztraminer
Vins de fruitsQuatres cuvées sont produites. Trois d'entre elles sont déclinées dans les styles traditionnels alsaciens: sec, moelleux, vendanges tardives. Et la dernière est une macération pelliculaire, autrement dit, un vin orange.
Pinot Blanc Baumgarten
Vins de terroirCe Pinot blanc d’élevage s’exprime sur des notes toastées/briochées puis de beurre frais et fruits jaunes. Le palais est structuré par une belle vivacité qui apporte de la verticalité et équilibre la puissance du vin.
Riesling Erdengott
Vigne de riesling plantée en 1947 au sommet du Fronholz. Cette situation originale en fait un terroir solaire et ventilé. En surface majoritairement composé de sables, les profondeurs du sous-sol abritent des marnes de grès que l’âge de la vigne permet d’atteindre. Elle y puise la minéralité caractéristique du lieu.
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