Le Domaine
Le domaine Bader produit du vin depuis le 17ème siècle. Installée sur la commune d’Epfig, l’une des communes viticoles les plus importantes d’Alsace, la famille s’est succédée au fil des générations.
En 2006, Pierre Scharsch, issu d’une famille de vignerons, reprend ce domaine familial après des études de viticulture et d’oenologie en Bourgogne. En signe de respect et d’estime pour le travail de ces hommes et ces femmes qui, au fil des générations, ont cultivé et transmis ce patrimoine, son vignoble et ses vins continuent à porter ce nom.
Depuis son installation, il a développé le domaine pour atteindre une surface de 13 ha et fait le choix de conduire son vignoble selon une viticulture biologique. Le domaine est certifié depuis 2019.
Les 7 cépages typiques alsaciens sont plantés avec Sylvaner, Muscat, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling, Gewurztraminer, Pinot noir et chardonnay pour les crémants.
Une grande attention est portée à la vie des sols afin de permettre d’avoir des raisins équilibrés puis des vins exprimant tout le potentiel de son Terroir.
Vignes
Son vignoble s’étend sur des sols sableux et des coteaux riche en silice qui donnent beaucoup de minéralité et d’élégance à ses vins secs.
Les sols sont peu travaillés pour éviter les tassements du sol, des semis sont faits dans l’inter-rang pour régénérer le sol.
La gamme de vin est riche et variée avec une gamme fruitée et une gamme de Terroir.
Les Vins
Sylvaner
Sec et franc -
Nez floral et bouche rafraîchissante.
Il s’accorde en toute simplicité avec des coquillages, charcuterie, salades, poissons.
Muscat
Muscat d’Alexandrie et Muscat petits grains plantés sur un beau terroir sur des sols de marnes siliceuses à 300 mètres. Jeunes vignes plantées par Pierre. Élevage sur lie important.
Pinot blanc
2/3 de pinot blanc vinifié en élevé en cuve inox et 1/3 de pinot blanc vinifié et élevé en barrique. Vignes plantées sur des sols riches et profonds de loess.
Pinot Gris
Pinot gris vendangé à maturité et un peu de Pinot gris passerillé vendangé à 14,5% Vigne plantée au centre du coteau avec plus de sols plus riches, plus lourds, plus texturants. assemblage de Pinot gris vinifié et élevé pour moitié en cuve inox et pour moitié en barrique. Mise en bouteille au printemps.
Riesling
Vieilles vignes de 40/50 ans plantées sur des sols plus sableux et drainants. Vinification et élevage en cuve inox pour une expression fruité et minérale du Riesling.
Riesling Erdengott
Très vielles vignes plantées en 1947 sur un terroir de qualité, sableux en surface et riche en marnes siliceuses et roches sableuses détritiques et calcaires en profondeur. Certaines racines ont atteint cette couche.
Gewurztraminer
Deux cuvées sont produites. L'une à maturité pour un vin exprimant tous les parfums de ce cépage aromatique. L'autre en vendanges tardives, ici il n'y a pas de règle sur la date de vendange, il faut attendre le botytris ! Ces deux cuvées présentent toujours un bel équilibre avec une finale nette
Pinot noir
Vignes plantées au centre du coteau sur des sols plus riches, plus lourds, plus texturants. Un pinot noir vinifié en cuve inox pour garder tout son fruité.