Lasagnes au Confit de Canard
Le Domaine des Homs est situé dans le Sud de la France entre Carcasonne et Narbonne. Ici, nous sommes dans le fief de la cuisine au canard et Anne de Crozals, le cuisine très très bien ! Nous avons déjà eu la chance de le tester plusieurs fois 🙂
Pour notre livre de recette, notre chef propose des lasagnes … au confit de canard et pour accompagner, un verre de « Paul », le Minervois du domaine du même nom que leur fils, Paul.
Ingrédients:
- cuisses de canards confites (selon la grosseur des cuisses 1 à 2 par personne)
- lasagnes à cuire
- briques de sauce tomates Heinz avec les parfums que vous souhaitez
- 3 gousses d’ail
- thym si vous aimez
- emmental râpé et vrai parmesan
- un peu de beurre
Préparation:
Nettoyer les cuisses : enlever la peau, il faut couper au COUTEAU en petits bouts la chair (pas de hachoir électrique ça fait de la bouillie)
Dans un saladier mélanger la sauce : tomates et les morceaux de canards l’ail coupé menu et le thym
Dans le plat mettre au fond un peu de graisse de canard puis une couche de sauce (il faut toujours commencer et finir le plat avec une couche de sauce)
Disposer les feuilles de lasagnes
Puis une couche de sauce tomates
Puis du râpé
Ainsi de suite jusqu’à épuisement
Finir par une couche de sauce, il faut que la sauce tomate couvre bien les lasagnes pour qu’elles puissent cuire
Saupoudrer de râpé et de parmesan
Mettre quelques noisettes de beurre.
Cuisson:
A mi-hauteur mettre au four 160° pendant 45 minutes et finir par quelques minutes sous le gril pour faire dorer le fromage (si nécessaire).
Pour savoir si c’est cuit, piquez avec un couteau pointu.