Le Domaine
Domaine Rolet est un domaine emblématique situé dans le Jura et s’étend sur trois aires d’appellation Arbois, Côtes du Jura et l’Etoile sur 65 hectares.
Premier domaine indépendant, il ne vinifie que les raisins produits dans son vignoble, vendangés à la main uniquement.
Le domaine cultive les 5 cépages typiques Jurassiens : Chardonnay, Savagnin en blanc, Poulsard, Trousseau et Pinot noir pour les cépages noirs. Chaque cépage est planté sur son sol de prédilection afin de produire des vins de grande qualité.
Le domaine a été créé en 1942 par Désiré Rolet, puis repris à partir de 1958 par ses enfants, Eliane, Bernard, Guy et Pierre qui le rejoignent. Le vignoble se développe alors sur les communes de Voiteur, puis Passenans et enfin l’Etoile. Les vignes sont plantées sur de beaux coteaux, parfois aux pentes abruptes rendant les sols difficiles à travailler. Les chenillars sont préférés aux tracteurs car plus légers, créant donc moins de tassement sur le sol. Ils passent sur les bandes enherbées du vignoble entre le 5ème et 6ème rang.
Depuis juin 2018, Cédric Ducoté a repris le flambeau et travaille avec ambition et minutie pour continuer à produire des vins typiques du Jura et de grande qualité.
Depuis son arrivée, la reflexion de travailler en culture biologique a été initiée et depuis 2020, une partie du vignoble est en conversion.
Tradition et qualité ...
Vignes
Les sols très complexes varient selon les secteurs géographiques et les appellations. Le domaine Rolet met une attention toute particulière à planter les cépages adaptés à chaque sol, ainsi :
- marnes rouges et bleues pour le Poulsard
- graviers gras, terres chaudes par excellence, pour le Trousseau;
- marnes légères pour le Chardonnay et le Pinot-Noir
- marnes grises pour le Savagnin.
Au domaine, la qualité de production des raisins a toujours prévalu, car seuls les bons raisins peuvent produire de grands vins, aussi sur ces 65 ha, les vendanges sont manuelles permettant un premier tri à la parcelle.
Toutes les fiches techniques sont disponibles sur demande.
Les Vins
vins blancs floraux ( non oxydatifs)
Arbois Chardonnay
100% Chardonnay
Côtes du Jura Chardonnay
100% Chardonnay
l'Étoile Chardonnay
100% Chardonnay
Arbois Savagnin ouillé
100% Savagnin ouillé et élevé en pièce avinées durant un an
vins blancs typés (oxydatifs)
Arbois "Tradition"
50% Chardonnay, 50% Savagnin
Côtes du Jura "Expression du Terroir"
70% Chardonnay, 30% Savagnin
Côtes du Jura "Tradition"
50% Chardonnay, 50% Savagnin
Côtes du Jura Savagnin
100% Savagnin
vins rouges en assemblage ou mono-cépages
Arbois rouge "tradition"
40% Poulsard, 30% Trousseau, 30% Pinot Noir
Arbois Poulsard "Vieilles Vignes"
100% Poulsard
Arbois Trousseau
100% Trousseau
vins typiques du Jura
Arbois Vin Jaune
100% Savagnin, élevé minimum 7 ans sous voile
Arbois Vin de Paille
20% Poulsard, 40% Chardonnay, 40% Savagnin
Macvin Blanc du Jura
élevé pendant plus de 48 mois avec du Vieux Marc égrappé (vieilli en fûts de chêne pendant plus de 6 ans) assemblé avec des moûts de Chardonnay et de Savagnin.
Macvin Rouge du Jura
élevé pendant plus de 36 mois avec du Vieux Marc égrappé (vieilli en fûts de chêne pendant plus de 6 ans) et du moût de Poulsard.
crémants du Jura
blancs ou rosés, ils raviront vos apéritifs ou desserts
"Cuvée Cœur de Chardonnay"
100% Chardonnay
Blanc Brut
50% Chardonnay, 10% Savagnin, 40% Pinot Noir, Trousseau, Poulsard
Rosé Brut
60% Poulsard, 20% Trousseau, 10% Pinot, 10% Chardonnay
Cuvée Blanc de Noirs
Assemblage de Pinot Noir en majorité et Poulsard
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