17 mars, 2021
Maisdon-sur-Sèvre, Muscadet
Pensées Nocturnes est le nouveau vin de Jérémie Batard.
La sortie de cette méthode traditionnelle 2019, assemblage de Melon de Bourgogne et Folle Blanche est imminente !!
Lundi 16 mars à 11h30, nous dégustions le vin juste avant le dégorgement.
L’objectif était de décider du dosage de liqueur d’expédition. Jérémie voulait rester sur un vin tendu avec un dosage très faible voire nul …
L’essai a porté sur 4 dosages différents, tous faibles et dans les limites d’un vin extra-brut :
- Le témoin – non dosé
- Lot 2 avec 1,65 g/L de sucre
- Lot 3 avec 3,32 g/L de sucre
- Lot 4 avec 4,96 g/L de sucre
Le témoin est ressorti le grand gagnant avec un nez discrêt mais une bouche très harmonieuse. L’attaque est franche, puis la bouche s’assouplit en gardant une belle tension. Les notes aromatiques évoluent entre la poire, la nectarine, le melon. La finale reste aromatique et complexe, il y a une belle longueur.
Il n’a besoin d’aucun ajout !
Les raisins sont issus d’une parcelle de Gabbro qui apporte toujours finesse et fraicheur aux vins du domaine.
*Pensées Nocturnes 2019*
Method Traditional Brut 2019
Les raisins sont issus d’une parcelle de gabbro.
L’encépagement correspond à 70% de Melon de Bourgogne et 30% de Folle Blanche.
Vendangés mi-septembre, pressés dès l’arrivée au chai, les moûts ont fermenté séparément en cuve ciment verrée enterrée (typique du Muscadet).
La prise de mousse a été faite en décembre 2019 et le vin est resté 14 mois sur lattes.
Note de dégustation: Nez floral, Tendre et fruité. En bouche belle vivacité, très rafraichissant et bulle fine Une finale pur et minérale.
Accords gastronomique : Se bois et se partage entre amis.
Pour faire la fête, en apéritif avec des verrines ou des bouchés apéritives sucrées ou salées Se déguste également très bien avec un dessert.
Température de service : 9°/10°C
Pour l’anecdote, selon Régine, la mère de Jérémie, qui travaille elle aussi au domaine, cette étiquette ressemble beaucoup à Jérémie plus jeune. Car il aimait s’installer sur le toit de la maison pour aller regarder les étoiles.
Si oui, n’hésitez pas à nous contacter fanny@genuinewines.com
A très bientôt