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Tenuta Grillo: vins de grande garde à l'ancienne

Le domaine

Guido Zampaglione, d’origine Napolitaine s’est installé dans la région de sa femme Igiea, dans le Piémont en 2003. Il se décrit toujours comme un agriculteur par tradition et vigneron par passion.

Tenuta Grillo s’étend sur 32 ha dont 17 sont dédiés au vignoble. Les rendements sont faibles, les vendanges manuelles et scrupuleuses et les vinifications traditionnelles : issues de longues macérations pour produire des vins de grande garde comme c’est l’habitude dans le Piémont.

Le domaine est situé à 350 mètres d’altitude, les sols sont sableux avec des veines limoneuses. 50% des raisins sont vinifiés et 50% sont vendus, permettant au vigneron de travailler sans concession et produire les vins qu’il aime vraiment, notamment des vins de garde qu’il propose sur des millésimes anciens.
Durant les vendanges, il y a trois passages afin de vendanger les raisins à maturité parfaite.

Vignoble
– sec, calcaire – sableux
– rendements faibles et vendanges par tri
– traitement soufre et cuivre uniquement
– 4000 et 6800 pieds/ ha – taille Guyot

Vinification
– maceration longue pour tous les cépages (meme le Cortese)
– Levures indigènes
– très faibles ajouts de sulfite et aucun autre ajout
– vins non filtrés

La conduite du vignoble suit les principes de la production biologique : traitements cuivre et soufre uniquement.

Site internet du domaine
Les vins produits
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  • Baccabianca : 100% Cortese. Vinification: longue macération pelliculaire de 2 mois, élevage en cuve Inox, Vin non filtré
  • Pecoranera : 75% Freisa, 10% Barbera, 10% Dolcetto 10%, 5% Merlot. Vinification : macération longue, fermentation en foudre – Vins non filtrés
  • Monte Mattina : 100% Fiano; Campania IGT. Vignoble d’altitude à Irpina – très petite production.  Vinification : longue macération pelliculaire de 2 mois, élevage d’un an en cuve Inox, Vin non filtré
  • Igea : 100% Barbera. D.O.C. Barbera d’Asti.  Vinification : longue macération, fermentation spontanée en foudre.  Elevage en foudre, vin non filtré

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