Le Domaine
Tunia est un jeune domaine créé en 2008 de l’enthousiasme de trois jeunes : Chiara Innocenti, Francesca di Benedetto et son frère Andrea. Francesca est au Coeur de Tunia, en tant que biologiste et oenologue c’est elle qui est dans les vignes et dans la cave.
Les Etrusques ont marqué la viticulture italienne, on leur doit probablement la domestication des vignes sauvages. Ils étaient très implantés en Toscane et Arezzo était une cité état.
Tunia était le dieu le plus important du panthéon Etrusque; le nom est donné au domaine en hommage à la terre où il est situé, à Val di Chiana dans la province d’Arezzo.
Le domaine s’étend sur 25 hectares plantés de vieilles vignes de Sangiovese issues de sélections massales et Trebbiano (en 1970) et de vignes plus récentes plantées en 2005 : Cabernet Sauvignon et Sangiovese. Une partie des vignes de Trebbiano a récemment été greffée avec du Vermentino. Sans oublier les 600 oliviers, typicité Toscane !
Tunia : vins élaborés dans la tradition Toscane
Vinification
Tunia est en culture biologiques certifié et le travail en cave se fait sans ajout de produits oenologique à l’exception d’une petite quantité de sulfites au moment de la mise en bouteille.
Les cépages blancs sont vinifiés en grains entiers, le domaine pratique les macérations pelliculaires pour le blanc tranquille Chiarofiore mais aussi pour la bulle, une méthode traditionnelle frizzante Sottofondo.
Les vins rouges sont élevés longtemps en cuve/foudre et bouteille pour laisser les tannins s’arrondir et s’affiner.
La conduite du vignoble suit les principes de la production biologique : traitements cuivre et soufre uniquement.
Vin Santo 2009 (1ère année de production !)
Nez d’orange, d’abricot sec, d’épices, de cannelle, confiture, raisin sec. Bouche longue légèrement oxydative et bel équilibre sur les sucres.
Les Vins
Vin Santo 2009
Nez d’orange, d’abricot sec, d’épices, de cannelle, confiture, raisin sec. Bouche longue légèrement oxydative et bel équilibre sur les sucres.
Sotto Fondo 100% Trebbiano
Vin pétillant méthode traditionnelle, non filtré. Vin dosé grâce à du jus de raisin gardé des vendanges. Courte macération pelliculaire d’une partie de la vendange.
Chiarofiore
85% Trebbiano & 15% Vermentino. Récolte et vinification basée sur 4 tris. Ces quatre passages de vendange sont vinifiées séparément, le tout en cuve Inox.
Contrappunto - 50% Sangiovese 50% Cabernet sauvignon
Un vin très fruité, juteux. Ici le cabernet sauvignon est pressé après récolte et le mout rosé est assemblé avec le Sangiovese. Les deux cépages fermentent ensemble.
Chiassobuio Sangiovese (90%), Colorino (5%) & Canaiolo (5%)
Vinification: 70% en cuve Inox, 30% en foudre de chêne de Slavonie avec environ 20 jours de macération. Les levures utilisées sont indigènes. 60% d’élevage en cuve Inox et 40% en foudre pendant 3 ans puis un an en bouteille.
Cantomoro 100% Cabernet Sauvignon
Nez de violette, réglisse et cigare typique du Cabernet Sauvignon avec une touche de mousse, balsamique et poivre au palais. En bouche notes de poivre, de fèves de cacao, épices douces, balsamique et graphite.
Grappa di Vin Santo
Note de raisins passerilés, de vanille, très onctueux, équilibré, long et très élégant – aucunement brulant.
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