{"id":4026,"date":"2020-09-02T15:48:45","date_gmt":"2020-09-02T13:48:45","guid":{"rendered":"http:\/\/genuinewines.com\/testdev\/?p=4026"},"modified":"2021-03-09T13:15:09","modified_gmt":"2021-03-09T12:15:09","slug":"visite-du-vignoble-au-domaine-rolet-jura-focus-sur-le-millesime-2020-avec-cedric-ducote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/genuinewines.com\/cn\/blog\/visite-du-vignoble-au-domaine-rolet-jura-focus-sur-le-millesime-2020-avec-cedric-ducote\/","title":{"rendered":"Visite du vignoble au Domaine Rolet, Jura: Focus sur le mill\u00e9sime 2020 avec C\u00e9dric Ducot\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/7a067784-6dd1-4dce-9be6-b89e704776cb.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Domaine Rolet,&nbsp;<br>25 aout, 2020<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est l&#8217;heure des vendanges au Domaine Rolet et il va sans dire que ce sera une vendange sans pr\u00e9c\u00e9dent pour le Domaine !<\/p>\n\n\n\n<p>A peine arriv\u00e9e au chai du Domaine \u00e0 Arbois, je d\u00e9couvre une \u00e9quipe d\u00e9j\u00e0 en pleine activit\u00e9 : les caisses de raisins fra\u00eechement cueillis sont amen\u00e9es vers la table de tri, les jus de Poulsard, destin\u00e9s aux cr\u00e9mants blanc brut et cr\u00e9mants blanc de noir, sont fra\u00eechement press\u00e9s et s&#8217;\u00e9coulent vers leurs cuves de fermentation.<\/p>\n\n\n\n<p>La qualit\u00e9 de la r\u00e9colte 2020 s&#8217;annonce d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s belle !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/98b1260c-e578-4846-aed4-bcc965074a61.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>Chef de culture Louis Morel &amp; le directeur C\u00e9dric Ducot\u00e9\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Dans ce reportage vous trouverez&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un suivi du cycle v\u00e9g\u00e9tatif depuis l&#8217;automne dernier et les travaux r\u00e9alis\u00e9s dans les vignes.&nbsp;<\/li><li>Un petit aper\u00e7u de toute la complexit\u00e9 d&#8217;organiser des vendanges manuelles en p\u00e9riode de&nbsp;COVID<\/li><li>Un point sur les plantiers du printemps<\/li><li>Un tour de cave et des cuv\u00e9es disponibles<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">De l&#8217;automne 2019 aux premiers jours de vendange<\/h2>\n\n\n\n<p>Par rapport \u00e0 la r\u00e9colte 2018 (qui se sera \u00e9coul\u00e9e sur 5 semaines), la r\u00e9colte 2019 a \u00e9t\u00e9 nettement plus courte, avec seulement deux semaines de r\u00e9colte manuelle n\u00e9cessaires en raison des gel\u00e9es du printemps 2019 qui ont emport\u00e9 une grande partie des raisins Poulsard.<\/p>\n\n\n\n<p>Malgr\u00e9 la rapidit\u00e9 des vendanges, il restait tout autant de travail \u00e0 faire pour les 65 hectares de vignes &#8211; tant pour les vignes qui avaient produit les raisins que pour celles dont les bourgeons avaient \u00e9t\u00e9 br\u00fbl\u00e9s par le gel.<\/p>\n\n\n\n<p>La r\u00e9gion n&#8217;aura pas connu l&#8217;habituelle saison hivernale qui am\u00e8ne souvent des temp\u00e9ratures en dessous de z\u00e9ro degr\u00e9 et un saupoudrage de neige. Il a plu. Il a beaucoup plu. L&#8217;hiver a \u00e9t\u00e9 humide, pluvieux avec un faible ensoleillement.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est \u00e0 la mi-mars, durant la quarantaine (de la mi-mars \u00e0 la mi-mai) que le soleil s&#8217;est enfin d\u00e9cid\u00e9 \u00e0 sortir. Le cycle v\u00e9g\u00e9tatif avait alors d\u00e9j\u00e0 deux semaines d&#8217;avance.<\/p>\n\n\n\n<p>La floraison a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s pr\u00e9coce &#8211; mi-juin &#8211; et le Domaine anticipait d\u00e9j\u00e0 en \u00e9t\u00e9 un d\u00e9but des vendanges pr\u00e9coces.<\/p>\n\n\n\n<p>Les raisins rouges ont commenc\u00e9 leur v\u00e9raison fin juillet\/d\u00e9but ao\u00fbt, amenant un d\u00e9marrage de vendanges au 19 ao\u00fbt 2020 !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CEldLg5H0Nk\/?utm_source=ig_web_copy_link\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/7760fbec-310d-4522-bdcb-f6331526b21e.png\" alt=\"\"\/><\/a><figcaption>Au-dessus :\u00a0vid\u00e9o prise durant les vendanges 2020<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/71b4c90f-86d0-4655-9500-da3ab3c906e4.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>able dress\u00e9e pour recevoir plus de 70 vendangeurs pour le midi tous les jours &#8211; avec bien entendu du vin du domaine pour accompagner le repas !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Des r\u00e8gles particuli\u00e8res pour cette ann\u00e9e&nbsp;2020&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Alors que le printemps apporte enfin beaucoup de soleil, le Jura (et France d&#8217;un point de vue g\u00e9n\u00e9ral) souffre d&#8217;un manque d&#8217;eau. Heureusement pour Arbois et ses vignobles environnants, de nombreux cours d&#8217;eau et rivi\u00e8res serpentent la r\u00e9gion et les nappes phr\u00e9atiques ont fait le plein durant l&#8217;automne et l&#8217;hiver dernier. Aussi, les raisins des parcelles de Montigny les Arsures (au Nord) ont atteint des maturit\u00e9s plus t\u00f4t que le reste du vignoble. Au contraire, les vignes de Chardonnay r\u00e9serv\u00e9es pour les Cr\u00e9mant dans les C\u00f4tes du Jura ont commenc\u00e9 \u00e0 se mettre au repos pendant les canicules de la fin d&#8217;\u00e9t\u00e9 en France, prolongeant ainsi leur p\u00e9riode de maturation. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Le Domaine Rolet a donc commenc\u00e9 par les rouges d&#8217;Arbois sur la parcelle de Montesserin puis sur celle de Passenans en attendant la maturit\u00e9 des blancs (Chardonnay et Savagnin).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Comme le Domaine Rolet pratique les vendanges manuelles uniquement et que le domaine s&#8217;\u00e9tend sur 4 appellations et 65 hecatares, Louis Morel, chef de culture, dirige une \u00e9quipe de 100 vendangeurs pour cueillir, charger et ramener toutes les nombreuses caisses \u00e0 la cave, o\u00f9 une deuxi\u00e8me \u00e9quipe de cave dirig\u00e9e par Jocelyn Broncard, Oenologue et ma\u00eetre de chai, d\u00e9charge et trie les raisins avant qu&#8217;ils soient press\u00e9s, puis mis en cuve pour d\u00e9marrer leur fermentation.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme chacun sait, les vendanges repr\u00e9sentent un travail intense, qui cl\u00f4ture toute une ann\u00e9e de saison viticole. Outre les formalit\u00e9s administratives habituelles et la coordination transport\/logistique n\u00e9cessaires pour que les employ\u00e9s puissent commencer \u00e0 travailler dans les vignes \u00e0 7 heures du matin, le Domaine Rolet propose le repas \u00e0 tous les vendangeurs comprenant une entr\u00e9e, un plat principal, du fromage et un dessert. &nbsp;C&#8217;est un moment de convivialit\u00e9 bienvenu entre les membres de l&#8217;\u00e9quipe pour reprendre des forces.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;\u00e9quipe a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s efficace, avec une moyenne de 3\/ 4 ha de parcelles r\u00e9colt\u00e9es par jour. Le Mill\u00e9sime 2020 devrait s&#8217;achever d&#8217;ici la deuxi\u00e8me semaine de septembre, le Savagnin cl\u00f4turera la saison \u00e0 la date \u00e0 laquelle elles d\u00e9butent habituellement !&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/525bedc8-cd3d-4d4a-b776-45a09543637f.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>Vendanges des Trousseau &amp; Poulsard \u00e0 Montigny les Arsures<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/fe6dbd05-a0d4-4d4a-bed6-829b67a01fe0.png\" alt=\"\"\/><figcaption>Photo 1 Poulsard &amp;\u00a0Photo 2 Trousseau<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/c38eb1ae-8e0b-4473-bc83-19e561d6d76d.png\" alt=\"\"\/><figcaption>Photo 3 Savagnin &amp; Photo 4 Chardonnay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Plantations faites au printemps dernier<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme nous en parlions dans notre rapport de printemps, le Domaine Rolet continue le renouvellement du vignoble et replantait cet \u00e9t\u00e9 des vignes sur un sol laiss\u00e9 un an au repos.<\/p>\n\n\n\n<p>Pas de ch\u00f4mage technique pour l&#8217;\u00e9quipe du domaine ce printemps, toute l&#8217;\u00e9quipe s&#8217;est mobilis\u00e9e pour se mettre \u00e0 la t\u00e2che &#8211; les employ\u00e9s de la cave et du bureau ont rejoint leurs coll\u00e8gues dans les parcelles pour aider aux nouvelles plantations. Le temps ensoleill\u00e9 \u00e9tait parfait pour ce travail ext\u00e9rieur et l&#8217;enracinement du plantier.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Le renouvellement du vignoble entrepris est un \u00e9norme travail. Les porte-greffes non adapt\u00e9s et les vignes n&#8217;ayant pas \u00e9t\u00e9 repiqu\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9s de la parcelle, pour faire correspondre les plants sur leurs sols de pr\u00e9dilection. Un peu plus bas, on voit un plantier de Poulsard sur un sol riche de marnes rouge&nbsp; Aujourd&#8217;hui, en ao\u00fbt, nous pouvons voir que les jeunes vignes ont surv\u00e9cu aux canicules de l&#8217;\u00e9t\u00e9 et qu&#8217;elles ont fait de belles pousses. &nbsp;Notez que cette nouvelle plantation s&#8217;inscrit dans la formation historique du Domaine Rolet, \u00e0 savoir une plantation de 5 rangs, avec un 6\u00e8me rang laiss\u00e9 enherb\u00e9 pour le passage des tracteurs, \u00e9vitant ainsi le compactage du sol qui peut \u00eatre important sur des sols argileux.<\/p>\n\n\n\n<p>Depuis sa plantation, cette parcelle est et sera conduite selon les r\u00e8gles de culture biologique. D\u00e9j\u00e0 6 ha sont en conversion biologique au Domaine Rolet. Dans les 2 ou 3 prochaines ann\u00e9es, le Domaine souhaite atteindre une surface de 20 ha en culture biologique.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/b173b6c8-1a69-4320-b38e-cef19f022a71.png\" alt=\"\"\/><figcaption>Travaux de pr\u00e9paration et plantation au printemps &#8211; Poulsard &amp; Chardonnay pour cette ann\u00e9e.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/d295e2da-e4d4-4d04-b0b6-53ac6a5d8741.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nouvelle cuv\u00e9e de Cr\u00e9mant \u00e0 l&#8217;horizon<\/h2>\n\n\n\n<p>L&#8217;une des joies du Domaine Rolet est la diversit\u00e9 de ses parcelles et ce dans tout le Jura, du sud \u00e0 Le Vernois, jusqu&#8217;au nord \u00e0 Arbois. &nbsp;Comme chacun sait, les vignerons aiment exp\u00e9rimenter et vinifier de nouvelles cuv\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est le cas de C\u00e9dric &amp; Jocelyn qui ont toujours aim\u00e9 l&#8217;id\u00e9e d&#8217;\u00e9largir le portefeuille des cr\u00e9mants, pour avoir un &#8220;Cr\u00e9mant de Sommelier&#8221;. &nbsp;La gamme de cr\u00e9mants du Domaine Rolet jouit d\u00e9j\u00e0 d&#8217;une belle r\u00e9putation, et l&#8217;id\u00e9e n&#8217;est pas de changer ces trois cuv\u00e9es : Brut, ros\u00e9 et Coeur de Chardonnay (blanc de blancs).<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque la d\u00e9cision a \u00e9t\u00e9 prise d&#8217;arr\u00eater la production du&nbsp;<em>Pinot&nbsp;<\/em>du Domaine Rolet&nbsp; &#8211; vin rouge 100% Pinot Noir, l&#8217;id\u00e9e de produire un Cr\u00e9mant blanc de Noir est venue naturellement. Elle sera issue d&#8217;un assemblage de Pinot Noir et Poulsard.<br>Le domaine produira alors 4 Cr\u00e9mants diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n\n<p>En novembre 2020, apr\u00e8s 18 mois d&#8217;\u00e9levage sur latte, la nouvelle Cuv\u00e9e sera pr\u00eate et mise sur le march\u00e9. &nbsp;Nous avons h\u00e2te de d\u00e9guster cette nouvelle cuv\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-background has-vivid-red-background-color has-vivid-red-color is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vins disponibles au\u00a0Domaine Rolet:\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/23b0511e-cf87-492e-b70d-07c47dc1b721.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>Une tr\u00e8s belle collection de magnums avec des mill\u00e9simes remontant jusqu&#8217;en 1979 est disponible, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous demander plus d&#8217;informations.\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Nous avons pr\u00e9sent\u00e9 le travail fait au vignoble, mais il en est un, tout aussi important, le travail en cave. Plusieurs cuv\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment mises sur le march\u00e9 avec la mise en bouteilles des :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Rouge Tradition 2018 (40% Poulsard 30% Trousseau 30% Pinot noir)<\/li><li>Trousseau 2018<\/li><li>Cotes du Jura Expression 2014 (75% Chardonnay et 25% Savagnin \u00e9lev\u00e9s 3 ans en f\u00fbts&nbsp;non-ouill\u00e9s pour le Savagnin)<\/li><li>Cotes du Jura Tradition 2013 (50% Chardonnay et 50% Savagnin \u00e9lev\u00e9s 4 ans en f\u00fbts non-ouill\u00e9s pour le Savagnin)<\/li><li>Arbois Vin Jaune 2012 (\u00e9levage de 6 ans et 3 mois de 100% Savagnin non-ouill\u00e9)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/509cf9f3-331d-4c77-8dd0-64bd7a0a7629.png\" alt=\"\"\/><figcaption>Photo de gauche &#8211; Le trio rouge 2018 sous leur nouvel habillage Rouge Tradition, Poulsard and Trousseau\u00a0<br>Photo de droite &#8211; Le trio blanc de cuv\u00e9es oxidatives &#8211; Expression de Terroir 2014; C\u00f4tes du Jura Tradition 2013 et Arbois Tradition 2014<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mcusercontent.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/b102e8d1-e66f-43fa-9447-e0ed6196308c.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Domaine Rolet,&nbsp;25 aout, 2020 C&#8217;est l&#8217;h 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