![\"\"](\"https:\/\/gallery.mailchimp.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/5a6860c5-ee7b-4030-bff0-379457843e64.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Bonjour!<\/span><\/span><\/p>\n Nos visites dans les vignobles se poursuivent avec aujourd\u2019hui, celle du Domaine Rolet, g\u00e9r\u00e9 depuis juin 2018 par C\u00e9dric Ducot\u00e9.<\/p>\n De nombreux projets sont \u00e0 l’ordre du jour cette ann\u00e9e. Des essais de gestion du vignoble selon les principes de l’agriculture biologique ont commenc\u00e9 sur les premi\u00e8res parcelles cette ann\u00e9e, un nouveau pressoir suppl\u00e9mentaire a \u00e9t\u00e9 achet\u00e9, et des tables de tri ont \u00e9t\u00e9 install\u00e9es pour s\u00e9lectionner les raisins \u00e0 leur arriv\u00e9e \u00e0 la cave.<\/p>\n Lors de notre visite, nous avons fait le tour des parcelles et avons pu constater les d\u00e9g\u00e2ts caus\u00e9s par le gel de mai. Nous avons \u00e9galement d\u00e9gust\u00e9 les vins blancs et ros\u00e9s 2018 fra\u00eechement mis en bouteille, ainsi que les rouges encore en f\u00fbt et en inox.<\/p>\n Merci \u00e0 tous pour votre soutien et votre fid\u00e9lit\u00e9 ! Nous sommes ravis des d\u00e9veloppements r\u00e9cemment mis en \u0153uvre au domaine Rolet, qui compl\u00e8tent le travail qualitatif que la famille Rolet avait mis en place.<\/p>\n Dans ce reportage vous trouverez<\/p>\n <\/p>\n Retour sur la climatologie de l\u2019hiver dernier et de ce <\/strong><\/p>\n L’hiver a \u00e9t\u00e9 plut\u00f4t sec, mais de fortes pluies au d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 2019 ont mis fin au stress hydrique de l’hiver et ont permis de reconstituer les nappes phr\u00e9atiques.<\/p>\n D\u00e8s f\u00e9vrier, les temp\u00e9ratures ont \u00e9t\u00e9 estivales et les vignes ont bourgeonn\u00e9 t\u00f4t pour la saison. Mais la nature a retrouv\u00e9 son habituel chemin temp\u00e9r\u00e9 suite au refroidissement de fin mars qui a dur\u00e9 jusqu’au d\u00e9but du mois de mai.<\/p>\n Ainsi, alors que le d\u00e9veloppement v\u00e9g\u00e9tatif \u00e9tait parti pour avoir une grande avance, la vigne a actuellement environ deux semaines de retard sur un mill\u00e9sime typique.<\/p>\n Le Jura a subi deux \u00e9pisodes de gel. Le premier : les 13 et 14 avril avec des temp\u00e9ratures descendant \u00e0 -5\u00b0C mais sans forte humidit\u00e9. Puis plus s\u00e9rieusement les 5 et 6 mai avec des temp\u00e9ratures moins froides (-1\u00b0C) mais beaucoup d’humidit\u00e9.<\/p>\n Toute l’\u00e9quipe du Domaine Rolet s’est pr\u00e9par\u00e9e et s’est lev\u00e9e au milieu de la nuit pour allumer des feux de paille avant le lever du soleil afin de cr\u00e9er un \u00e9cran de fum\u00e9e. Ceci afin de prot\u00e9ger les bourgeons recouverts de glace et les premi\u00e8res feuilles de l’effet grossissant des premiers rayons du soleil, qui pourraient les br\u00fbler s’ils n’\u00e9taient pas prot\u00e9g\u00e9s.<\/p>\n Les zones les plus touch\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 10 ha sur la partie basse de les parcelles \u00ab Chagnon \u00bb sur la commune de Montigny les Arsures et \u00ab Montesserin \u00bb autour d’Arbois, grillant pr\u00e8s de 20% du total des vignes Rolet. Les vignobles du sud des C\u00f4tes du Jura ont \u00e9t\u00e9 moins touch\u00e9s, car les temp\u00e9ratures n’ont pas chut\u00e9 aussi bas. D\u2019un point de vue g\u00e9n\u00e9ral, sur Arbois, les vignerons ont perdu pr\u00e8s de 50 % de leur production.<\/p>\n <\/p>\n Essai en culture biologique et limitation du compactage des sols<\/span><\/strong><\/p>\n En <\/span>ce moment, 8 ha \u00e0 Arbois, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la cave, est en essaie de culture biologique. La certification mettra du temps, il faut avancer par \u00e9tape, mais c’est la prochaine \u00e9tape pour le domaine Rolet.<\/span><\/p>\n Depuis toujours, le Domaine a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s attentif au compactage des sols dans le Jura. Contrairement \u00e0 la Bourgogne, o\u00f9 les sols sont majoritairement compos\u00e9s de calcaire et d’argile, les sols du Jura sont de nature marneuse avec une forte proportion en argile et moins de calcaire (sauf sur les hauteur).<\/span><\/p>\n C’est sur cette argile que prosp\u00e8rent nos c\u00e9pages indig\u00e8nes – Trousseau, Poulsard et Savagnin. C’est pourquoi, dans les ann\u00e9es 1970, Rolet avait plant\u00e9 ses vignes en 5 rangs, arrachant le 6\u00e8me<\/sup>, le transformant en bande enherb\u00e9e sur laquelle passent les tracteurs afin de ne pas tasser le sol dans les rangs de vigne.<\/span><\/p>\n Le domaine pratique toujours cette technique de gestion intelligente du vignoble, qui a depuis \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9e par les producteurs voisins. Le domaine a \u00e9galement r\u00e9cemment investi dans un tracteur l\u00e9ger Solis d\u00e9di\u00e9 \u00e0 ces passages dans les vignes afin de minimiser l’impact lors des traitements.<\/span><\/p>\n L\u00e9quipe : <\/span><\/strong>C\u00e9dric Ducot\u00e9, le directeur du domaine<\/span><\/p>\n Depuis l’arriv\u00e9e du C\u00e9dric il y a un peu plus d’un an, le Domaine a connu une transition en douceur.<\/span><\/p>\n L’\u00e9t\u00e9 dernier, il a repris les r\u00eanes de la famille Rolet et a men\u00e9 la cave jusqu’au mill\u00e9sime 2018 qui, de l’avis g\u00e9n\u00e9ral, a \u00e9t\u00e9 une r\u00e9colte historique comme personne n’en avait jamais vue, tant en quantit\u00e9 qu’en qualit\u00e9.<\/span><\/p>\n Oenologue de formation, C\u00e9dric a imm\u00e9diatement apport\u00e9 des changements pour am\u00e9liorer l’efficacit\u00e9 de la r\u00e9colte. Pour le mois de septembre 2018, la cave s’est dot\u00e9e de nouveaux \u00e9quipements pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la r\u00e9ception des raisins : une table de tri, des petites cuves en inox pour vinifier en petits volumes et un second pressoir. Les deux pressoirs sont maintenant install\u00e9s c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te avec une passerelle entre les deux afin de permettre un pressurage efficace des raisins r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main, d\u00e8s leur arriv\u00e9e \u00e0 la cave.<\/span><\/p>\n Dans tous les domaines, C\u00e9dric s’engage \u00e0 d\u00e9velopper tout le potentiel du Domaine Rolet et \u00e0 continuer \u00e0 produire des vins de caract\u00e8re et typ\u00e9s du Jura.<\/span><\/p>\n Pr\u00e9sentation de l<\/span><\/strong>\u2019<\/span><\/strong>\u00e9quipe : <\/span><\/strong> Jocelyn Brocard, Chef de Cave<\/span><\/p>\n Aujourd’hui, l’\u00e9quipe de la cave reste la m\u00eame, mais elle est maintenant rejointe par Jocelyn, ancien \u0153nologue en chef du Laboratoire d\u00e9partemental d’analyse du Jura, \u00e0 Lons-le-Saunier.<\/span><\/p>\n Lorsqu’il n’\u00e9tait pas au laboratoire avec son \u00e9quipe de techniciens, d’\u00e9chantillonneurs et d’\u0153nologues, \u00e9valuant la production de presque tous les domaines, Jocelyn passait son temps sur le terrain \u00e0 consulter de nombreux domaines, et surtout pour le Vin Jaune. Il prend le pouls de ce qui se passe dans chaque domaine du Jura depuis plus de 10 ans. Cette connaissance est inestimable pour l’\u00e9volution du Domaine Rolet.<\/span><\/p>\n Depuis son arriv\u00e9e, la cave a syst\u00e9matis\u00e9 la fermentation avec des levures indig\u00e8nes, des dosages plus faibles dans les cr\u00e9mants, et des dosages plus faibles en SO2 tout au long de la vinification. Les r\u00e9sultats peuvent d\u00e9j\u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s dans les ann\u00e9es 2018, et certains d’entre eux sont d\u00e9j\u00e0 en bouteille : Natur\u00e9 et Ros\u00e9 des Beaux Jours.<\/span><\/p>\n Pr\u00e9sentation de l<\/span><\/strong>\u2019<\/span><\/strong>\u00e9quipe :<\/span><\/strong> Louis Morel, Chef de Culture<\/span><\/p>\n Travaillant avec Bernard Rolet depuis 2017, Louis Morel a repris le poste de Chef de Culture du Domaine dans les vignes.<\/span><\/p>\n Comme Jocelyn, Louis a une longue histoire dans le Jura, et a fait partie int\u00e9grante de l’\u00e9quipe lors des deux derniers \u00e9pisodes de gel de la saison en avril et mai derniers.<\/span><\/p>\n Il a travaill\u00e9 avec C\u00e9dric Ducot\u00e9 pour lancer le processus de conversion biologique des vignes et le travail de replantation (nouvelle parcelle et co-plantation dans les vignes existentes) \u00e0 partir de vignes issues de s\u00e9lection massale.<\/span><\/p>\n Ces replantations se feront par rotation afin de renouveler le vignoble tout en conservant une proportion de vieilles vignes. Apr\u00e8s la premi\u00e8re phase d’arrachage \u00e0 l<\/span>\u2019<\/span>automne 2018, les parcelles ont \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9es en jach\u00e8re et les sols analys\u00e9s afin de d\u00e9finir les vari\u00e9t\u00e9s les plus adapt\u00e9es qu<\/span>\u2019<\/span>il faudra replanter. <\/span><\/p>\n Ces vignes seront plant\u00e9es au printemps 2020 apr\u00e8s une ann\u00e9e de repos. Les vari\u00e9t\u00e9s choisies sont le Poulsard (issues de s\u00e9lection massale), le Savagnin et le Chardonnay.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Mill\u00e9simes 2018<\/strong> Ros\u00e9 Cuv\u00e9e des Beaux Jours 2018<\/strong><\/p>\n Natur\u00e9 2018 <\/strong><\/p>\n Rolet’s cave of Back-Vintages – The Treasure Chest<\/strong><\/p>\n <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" June 19, 2019 Bonjour! 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\nLe mill\u00e9sime a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9 par beaucoup d’humidit\u00e9, l’\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 chaud et peu venteux, une exception pour la r\u00e9gion !
\nD\u00e8s les premi\u00e8res d\u00e9gustations, les vins de 2018 sont tr\u00e8s frais, et tr\u00e8s gourmands. Ils ont un mill\u00e9sime \u00e9quilibr\u00e9 et aromatique, avec des fruits juteux et m\u00fbrs.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/gallery.mailchimp.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/4a0ad065-6bc3-4fc2-82b1-cec9054d96eb.jpg\")
<\/p>\nL’un des vins les plus uniques de la r\u00e9gion est le ros\u00e9 \u00e0 base de Poulsard (saign\u00e9e). Ce vin a des ar\u00f4mes de petites baies sauvages et de groseilles rouges, qui finissent en bouche juteux et frais.<\/div>\n <\/div>\n\n
\n<\/div>\n <\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/gallery.mailchimp.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/75b5ab49-e29b-453a-94c9-4a62bb32cbbd.jpg\")
<\/strong><\/div>\n\n100% Savagnin qui est compl\u00e9t\u00e9 sans aucune vinification oxydative. Le nez pr\u00e9sente des notes florales, avec de la p\u00eache et de la poire. Le vin est frais et fruit\u00e9 en bouche avec des agrumes jaunes croquants.<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n\n
\n<\/div>\n <\/div>\n\nL’un des projets h\u00e9rit\u00e9s de Rolet \u00e9tait le d\u00e9veloppement de leur cave \u00e0 magnum vintage. La cave dispose d’une biblioth\u00e8que de vins tous mis en bouteille dans le Jura-Magnums datant du d\u00e9but des ann\u00e9es 1980. Ces vins sp\u00e9ciaux ont profit\u00e9 du vieillissement du temps o\u00f9 beaucoup ne pouvaient pas se permettre de faire vieillir leurs propres vins dans la cave et n’avaient pas la place n\u00e9cessaire pour le faire. *Ces vins sont disponibles \u00e0 la vente*.<\/strong><\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n\n![\"\"](\"https:\/\/gallery.mailchimp.com\/8cc45cf08bf7beaf6f607b870\/images\/65a9ca50-e2cc-44ba-a7d4-33b78eb40f88.jpg\")