{"id":3343,"date":"2018-10-17T11:24:11","date_gmt":"2018-10-17T09:24:11","guid":{"rendered":"http:\/\/genuinewines.com\/testdev\/?p=3343"},"modified":"2021-03-09T13:42:20","modified_gmt":"2021-03-09T12:42:20","slug":"millesime-2018-domaine-rolet-jura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/genuinewines.com\/cn\/blog\/millesime-2018-domaine-rolet-jura\/","title":{"rendered":"Mill\u00e9sime 2018 \u2026 Domaine Rolet : Jura"},"content":{"rendered":"

Retour de vignoble . . .<\/em><\/h1>\n

Domaine Rolet
\nJura<\/span><\/h1>\n
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Dans ce reportage nous vous parlerons :<\/p>\n

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  • du vignoble et de la croissance v\u00e9g\u00e9tative jusqu’aux vendanges<\/li>\n
  • de la nouvelle \u00e9quipe Rolet<\/li>\n
  • de la tr\u00e8s belle qualit\u00e9\u00a0de la vendange en 2018<\/li>\n
  • des nouveaux projets au domaine Rolet<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    Photo prise sur la parcelle de Chagnon sur la commune de Montigny les Arsures<\/figcaption><\/figure>\n

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    Arbois
    \nDomaine Rolet
    \n1er Octobre\u00a02018<\/p>\n

    L’automne est arriv\u00e9 et\u00a0les\u00a0vignes du domaine Rolet ont rev\u00eatu\u00a0leur couleur dor\u00e9e. Le feuillage est\u00a0rest\u00e9\u00a0dense,\u00a0trace de ce\u00a0mill\u00e9sime 2018 \u00e0 la fois humide au printemps, puis sec \u00e0 l’\u00e9t\u00e9. Prenons le temps de revoir ensemble les \u00e9l\u00e9ments importants qui ont ponctu\u00e9 l’ann\u00e9e et qui expliquent une\u00a0vendange\u00a0de\u00a0qualit\u00e9 exceptionnelle.<\/p>\n

    Il est possible de distinguer deux tendances durant l’hiver. Tout d’abord,\u00a0les premiers mois\u00a0doux et arros\u00e9s, puis une fin d’hiver tr\u00e8s froide\u00a0avec des gel\u00e9es importantes. Ces derni\u00e8res ont\u00a0permis\u00a0d’allonger la\u00a0dormance de la vigne\u00a0et donc un\u00a0d\u00e9bourrement\u00a0plus tardif,\u00a0\u00e9vitant ainsi une nouvelle ann\u00e9e de gel printanier pouvant \u00eatre catastrophique pour le vignoble. Comme le Jura a pu le connaitre ces derni\u00e8res ann\u00e9es de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n

    Puis le printemps a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s chaud, pluvieux et orageux avec de fr\u00e9quents coups de gr\u00eale qui n\u2019ont\u00a0pas touch\u00e9\u00a0les\u00a0vignes du domaine Rolet, fort\u00a0heureusement.<\/p>\n

    De telles conditions climatiques sont propices \u00e0 une pression \u00e9lev\u00e9e de\u00a0maladies\u00a0et les vignes \u00e9taient tr\u00e8s surveill\u00e9es pour que le Mildiou ne se propage pas.<\/p>\n

    Le domaine Rolet a mis en place il y a plusieurs\u00a0ann\u00e9es un syst\u00e8me de plantation unique. Ils ont arrach\u00e9 un rang de vigne tous les 5 rangs qu’ils ont enherb\u00e9 afin de faciliter l’acc\u00e8s aux parcelle et de r\u00e9duire les probl\u00e8mes d’\u00e9rosion (courant dans le Jura). Ce syst\u00e8me de culture a \u00e9t\u00e9 tout \u00e0 fait adapt\u00e9 \u00e0 une ann\u00e9e comme 2018 car les v\u00e9hicules pouvaient entrer dans la parcelle m\u00eame si elle \u00e9tait d\u00e9tremp\u00e9e.<\/p>\n

    L’\u00e9t\u00e9 qui a suivi fut\u00a0tr\u00e8s chaud et sec ! Heureusement, il n’y a pas de jeunes vignes au domaine Rolet et les vieilles vignes ont d\u00e9velopp\u00e9 un syst\u00e8me racinaire suffisamment profond pour pouvoir continuer \u00e0 s’alimenter m\u00eame en p\u00e9riode de s\u00e9cheresse comme c’\u00e9tait le cas cet \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

    Le mill\u00e9sime 2018 r\u00e9unissait les conditions id\u00e9ales\u00a0pour une\u00a0maturit\u00e9 des raisins excellente et une\u00a0qualit\u00e9 de vendange exceptionnelle.<\/p>\n

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    Photos 1 & 2\u00a0repr\u00e9sentant l’organisation des rangs de vigne mise en place par la famille Rolet afin d’avoir une bande enherb\u00e9e tous les 5 rangs de vigne. Cette bande enherb\u00e9e sert au passage du tracteur afin de ne pas compacter les sols\u00a0de la vigne.<\/em><\/p>\n

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    Familles Devillard, Dupuis, Flambert et Rolet et C\u00e9dric Ducot\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

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    Les familles Devillard, Flambert et Dupuis, nouveaux propri\u00e9taires du domaine Rolet<\/strong><\/p>\n

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    Comme nous avions d\u00e9j\u00e0 eu le plaisir de vous l’apprendre, la famille Rolet a pris sa retraite bien m\u00e9rit\u00e9e en fin d’\u00e9t\u00e9 2018. Depuis plusieurs ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0, Eliane, Pierre, Bernard et Guy Rolet cherchaient \u00e0 vendre le domaine qu’ils avaient eu \u00e0 coeur de d\u00e9velopper depuis 1942. Leurs exigences quant aux nouveaux repreneurs \u00e9taient \u00e9lev\u00e9es, ils voulaient passer le flambeau \u00e0 des passionn\u00e9s de vins du Jura, partageant la m\u00eame philosophie pour les grands vins et\u00a0qui auraient \u00e0 coeur de poursuivre le travail bien engag\u00e9 du domaine pour la d\u00e9fense des diff\u00e9rents terroirs Jurassiens.<\/p>\n

    La famille Devillard d\u00e9j\u00e0 propri\u00e9taire des domaines de Bourgogne, Chateau de Chamirey \u00e0 Mercurey, domaine des Perdrix \u00e0 Nuits St Georges et domaine de la Fert\u00e9 \u00e0 Givry \u00e9taient les parfaits candidats, \u00e9tant eux m\u00eame en r\u00e9flection pour acqu\u00e9rir un domaine en dehors de la Bourgogne. Elle a \u00e9t\u00e9 s\u00e9duite par la qualit\u00e9 et la finesse des vins du domaine\u00a0et la passion de la famille Rolet pour le travail bien fait. Ces deux familles partageant les m\u00eames exigences et respect des traditions, la passation s’est faite en mai 2018.<\/p>\n

    C\u00e9dric Ducot\u00e9, ancien responsable\u00a0export des domaines Devillard et oenologue de formation\u00a0s’est vu propos\u00e9 le poste de Directeur du domaine Rolet, poste qu’il occupe depuis Juin 2018.<\/p>\n

    Il explique qu’il n’y aura pas de r\u00e9volution mais une \u00e9volution sur le travail fait au domaine Rolet. Ainsi les cinq c\u00e9pages continueront \u00e0 \u00eatre travaill\u00e9s, et la gamme de vins restera tr\u00e8s proche de celle produite.<\/p>\n<\/div>\n

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    Photo : C\u00e9dric Ducot\u00e9, nouveau directeur et Louis Morel chef de culture<\/figcaption><\/figure>\n

    Vendanges 2018<\/strong><\/p>\n

    Dans le Jura, tous s’accordent \u00e0 dire que 2018 a \u00e9t\u00e9 une ann\u00e9e exceptionnelle d’un point de vue qualit\u00e9 des raisins et\u00a0ce sur l’ensemble des diff\u00e9rentes appellations du Jura.<\/p>\n

    Les vendanges ont d\u00e9marr\u00e9 le 28\/08 et se sont termin\u00e9es\u00a0le 25\/09. La r\u00e9colte s\u2019est faite sous un soleil et de belles chaleurs en journ\u00e9e.
    \nIl y a eu entre 45 et 95 cueilleurs, toutes les vendanges \u00e9tant manuelles, un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 qui ne changera pas avec C\u00e9dric Ducot\u00e9 qui reconnait que c’est l’unique moyen de faire la meilleure s\u00e9lection sous un climat septentrional.<\/p>\n

    Quelques investissements prioritaires ont \u00e9t\u00e9 faits pour parfaire la qualit\u00e9 des vins rouge. Ainsi une table de tri manuel (ayant peu servie cette ann\u00e9e)\u00a0et\u00a0deux tapis \u00e9l\u00e9vateurs\u00a0ont \u00e9t\u00e9 achet\u00e9s avant vendanges.\u00a0Tout \u00e9tait r\u00e9uni pour\u00a0une vinification de raisins de qualit\u00e9 optimale et une\u00a0int\u00e9gr\u00e9e pr\u00e9serv\u00e9e.<\/p>\n

    D\u00e9but octobre, au moment o\u00f9 nous \u00e9crivons ces lignes, plusieurs cuv\u00e9es de rouge des c\u00e9pages Poulsard, Trousseau et Pinot noir sont soutir\u00e9es, les jus sont de tr\u00e8s belle\u00a0couleur\u00a0et goutent d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s bien.
    \nLes vins\u00a0entament une nouvelle \u00e9tape : l’\u00e9levage en foudre pour les Poulsard et Trousseau et en f\u00fbt pour les Pinot noirs.<\/p>\n

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    Photo 1 : Vendanges sur Chateau Chalon<\/em>
    \nPhotos 2\u00a0: Trousseau<\/em><\/div>\n
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    \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0\"\"<\/p>\n

    Photo 3 :\u00a0Chardonnay<\/em>
    \nPhoto 4 : Table de tri<\/em><\/p>\n

    Nouveaux Projets 2018 et ann\u00e9es suivantes<\/strong><\/p>\n

    Qui dit nouvelle g\u00e9n\u00e9ration, dit nouvelles id\u00e9es et C\u00e9dric Ducot\u00e9 n’en manque pas.
    \nDepuis le d\u00e9but, la famille Rolet a toujours vinifi\u00e9 \u00e0 la parcelle et l’ensemble des vinifications sont enti\u00e8rement trac\u00e9es de telle sorte que l’on peut toujours identifier d’o\u00f9 viennent les raisins.<\/p>\n

    La valorisation de ce travail n’a jamais \u00e9t\u00e9 revendiqu\u00e9e et c’est le travail que C\u00e9dric souhaite mettre en place. Cette ann\u00e9e d\u00e9j\u00e0,\u00a03 petites cuves Inox nouvellement achet\u00e9es ont servi \u00e0\u00a0isoler des vinifications pour chacun des trois c\u00e9pages rouge Poulsard, Trousseau et Pinot noir. Toutes les vinifications et lots seront d\u00e9gust\u00e9es et annot\u00e9es afin d’identifier des climats particuli\u00e8rement int\u00e9ressants.<\/p>\n

    C’est ici, l’heureux h\u00e9ritage\u00a0Bourguignon\u00a0qui permet de mener \u00e0 bout le travail initi\u00e9 par la famille Rolet. Il y a fort \u00e0 parier que d’ici quelques ann\u00e9es nous puissions offrir des cuv\u00e9es de lieux-dits issus des terroirs d’Arbois, v\u00e9ritable berceau du domaine Rolet.<\/p>\n

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    Photos de l’encuvage direct des raisins tri\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n
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    Photo de d\u00e9cuvage d’une cuve de Poulsard<\/figcaption><\/figure>\n


    \nRenouvellement du vignoble<\/strong><\/p>\n

    Les s\u00e9lections massales ont toujours \u00e9t\u00e9 de\u00a0r\u00e8gle au domaine Rolet mais c’est un travail qui n’avait pas \u00e9t\u00e9 fait ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n

    Qui dit s\u00e9lection massale, dit travail d’identification des pieds de vignes \u00e0 s\u00e9lectionner.\u00a0Ce marquage prend plusieurs ann\u00e9es car il faut\u00a0valider que l’ensemble des param\u00e8tres soit r\u00e9unis\u00a0: r\u00e9sistance aux maladies, production de raisins de qualit\u00e9, charges en fruit bien r\u00e9partie, etc. Lorsque les pieds de vigne ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s et valid\u00e9s, alors il est possible de pr\u00e9lever\u00a0des sarments\u00a0pour en faire des futurs plantations.<\/p>\n

    Le domaine Rolet pr\u00e9voit de renouveler\u00a0r\u00e9guli\u00e8rement le vignoble sur les ann\u00e9es \u00e0 venir.<\/p>\n

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    \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0\"\"<\/div>\n

    Photo 1 : Vignes du Viaduc sur la commune de Montigny<\/em>
    \nPhoto 2 : Vieille vigne de Poulsard\u00a0<\/em><\/p>\n

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    Vinifications en levurage indig\u00e8ne<\/strong><\/p>\n

    Les fermentations alcooliques ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es sans ajout\u00a0de levure. Certaines cuv\u00e9es de rouge ont \u00e9t\u00e9 vinifi\u00e9es sans sulfite.\u00a0Le mill\u00e9sime de qualit\u00e9 et le savoir-faire de la famille Devillard ont\u00a0guid\u00e9 ce choix\u00a0dans une\u00a0qu\u00eate de\u00a0l’expression des terroirs la\u00a0plus fid\u00e8le.<\/div>\n

    Les r\u00e9sultats sont savoureux et les jus pr\u00e9cis et complexes.<\/p>\n<\/div>\n

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    Photo : D\u00e9gustation des premiers mo\u00fbts de Trousseau<\/figcaption><\/figure>\n
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    Vins disponibles \u00e0 la gamme<\/strong><\/p>\n

    Comme vous le savez, la gamme de vin est large dans le Jura et les vins blancs, c\u00f4toient les rouges, ros\u00e9s, jaunes et cr\u00e9mants.
    \nLe domaine Rolet est \u00e9galement riche d’une v\u00e9ritable collection de vieux magnums conserv\u00e9s dans des conditions id\u00e9ales. Ces magnums sont r\u00e9guli\u00e8rement propos\u00e9s lorsqu’ils ont au moins dix ans de cave. La r\u00e9gion doit la bouteille Magnum Jura \u00e0 Pierre Rolet qui a soutenu ce projet \u00e0 la fin des ann\u00e9es 80 convaincu que seules les grandes r\u00e9gions viticoles avaient leur propre\u00a0bouteille de Magnum.<\/div>\n
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    1990 fut le premier mill\u00e9sime \u00e0 profiter de ce nouveau flacon. Le domaine a depuis\u00a0r\u00e9guli\u00e8rement mis en magnum ses cuv\u00e9es de Chardonnay, Tradition blanc, Poulsard, Trousseau, Pinot et M\u00e9morial (90% Trousseau 10% Pinot noir).Voici une s\u00e9lection de mill\u00e9simes :<\/p>\n<\/div>\n

    Blanc<\/strong>
    \nArbois blanc tradition mill\u00e9simes 1989, 1994 et 2001
    \nC\u00f4tes du Jura blanc tradition mill\u00e9sime 1995
    \nAssemblage de 50% de chardonnay et 50% de Savagnin, le Savagnin a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 4 ans en f\u00fbts sans ouillage et sous voile de levures. Le Chardonnay a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 2 ans en futs ouill\u00e9s puis en foudres. Cet assemblage est particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 la grande garde. Ici sous les deux appellations Arbois (sols \u00e0 dominance de marnes rouges)\u00a0et C\u00f4tes du Jura (sols \u00e0 dominance de marnes bleues)<\/em>Rouge<\/strong>
    \nArbois\u00a0Poulsard Vieilles Vignes, mill\u00e9simes\u00a01996 et\u00a02003
    \nLe Poulsard en vieillissant prend des notes de sous bois, d’humus, le vin garde ses ar\u00f4mes de fruits rouges et l’acidit\u00e9 pr\u00e9sente sur les cuv\u00e9es jeunes est totalement fondue donnant beaucoup de souplesse.\u00a0<\/em>Arbois Trousseau , mill\u00e9simes 1988, 1997 et 2003
    \nLe Trousseau en vieillissant conserve ses ar\u00f4mes de fruits noirs, de cerise mais d\u00e9veloppe aussi des notes de bois\u00e9, de sous-bois,\u00a0de fum\u00e9. La texture est\u00a0onctueuse.<\/em>Arbois\u00a0Pinot Noir mill\u00e9simes 1986 et\u00a01989
    \nVin tr\u00e8s sapide, notes de sous-bois, fum\u00e9, tabac, cerise, prune. Vin avec une belle fraicheur … encore !<\/em><\/p>\n

    Arbois M\u00e9morial mill\u00e9sime 1997 et 2003
    \nCette cuv\u00e9e est un assemblage de 90% de Trousseau et 10% de Pinot noir vinifi\u00e9s et \u00e9lev\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment respectivement en foudres et f\u00fbts. Cette cuv\u00e9e \u00e9tait produite les grandes ann\u00e9es.<\/em><\/p>\n

    J\u00e9roboam Arbois Savagnin 1994
    \nA l’occasion du nouveau mill\u00e9naire, la famille Rolet avait mis en J\u00e9roboams l’Arbois Savagnin 1994, soit apr\u00e8s plus de 6 ans d’\u00e9levage, dur\u00e9e l\u00e9gale d’\u00e9levage des Vins Jaunes.
    \nAujourd’hui apr\u00e8s 24 ans de garde, cette cuv\u00e9e est une v\u00e9ritable explosion de noix, noisette, amandes vertes, curry. La bouche est toujours tendue et fraiche.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

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