{"id":3331,"date":"2018-10-16T11:31:50","date_gmt":"2018-10-16T09:31:50","guid":{"rendered":"http:\/\/genuinewines.com\/testdev\/?p=3331"},"modified":"2021-03-09T13:42:34","modified_gmt":"2021-03-09T12:42:34","slug":"millesime-2018-7-pierres-ardeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/genuinewines.com\/cn\/blog\/millesime-2018-7-pierres-ardeche\/","title":{"rendered":"Mill\u00e9sime 2018 \u2026 Les 7 Pierres: Ard\u00e8che"},"content":{"rendered":"

Retour de vignoble . . .<\/em><\/h1>\n

Les 7 Pierres
\nArd\u00e8che<\/span><\/h1>\n
\n

Dans ce reportage nous vous parlerons :<\/p>\n<\/div>\n

    \n
  • de la m\u00e9t\u00e9o au printemps et en \u00e9t\u00e9 cette ann\u00e9e<\/li>\n
  • du travail de Fran\u00e7ois au vignoble<\/li>\n
  • de la qualit\u00e9 tr\u00e8s belle de la vendange en 2018<\/li>\n
  • des nouveaux projets chez Fran\u00e7ois Tissot<\/li>\n<\/ul>\n
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    Fran\u00e7ois Tissot nous accueillant dans sa nouvelle cave<\/figcaption><\/figure>\n

    Rosi\u00e8res
    \nLes 7 Pierres
    \n26\u00a0Septembre 2018<\/p>\n

    Chez Mas Heritage les vendanges auront tenu jusqu’au 21 septembre, premier jour de l’automne ! C’est une ann\u00e9e normale ni pr\u00e9coce ni tardive.
    \nMais \u00e7a aura aussi \u00e9t\u00e9 pour Fran\u00e7ois Tissot un des mill\u00e9simes les plus difficiles !<\/p>\n

    Revenons un peu sur ce d\u00e9but d’ann\u00e9e … Les mois de mars et avril ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s humides. Ces conditions ont \u00e9t\u00e9 favorables au black Rot qui s’est rapidement d\u00e9velopp\u00e9 puis fin avril les temp\u00e9ratures ont grimp\u00e9 et c’est devenu\u00a0un climat tropical humide ! Le black rot a laiss\u00e9 la place au Mildiou !!<\/p>\n

    Au domaine, quelques grappes ont \u00e9t\u00e9 touch\u00e9es mais Fran\u00e7ois s’en est bien sorti avec 7 traitements au cuivre qu’il a pu appliquer aux bons moments mais en prot\u00e9geant la vigne au maximum avec une couverture face par face !\u00a0Le c\u00e9page le plus touch\u00e9 a \u00e9t\u00e9 le Chardonnay tout en restant\u00a0raisonnable.
    \nL’\u00e9t\u00e9 a ensuite \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s chaud et tr\u00e8s sec, la pression mildiou s’est arr\u00eat\u00e9e au d\u00e9but du mois de juillet, laissant place \u00e0 la s\u00e9cheresse.<\/p>\n

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    Photo 1 et 3 : nombreux orages au printemps – sans dommage pour la vigne<\/figcaption><\/figure>\n

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    \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0\"\"<\/p>\n

    Photo 2 prise le 19 juin<\/em><\/p>\n

    Travail des sols\u00a0<\/strong><\/p>\n

    Fran\u00e7ois Tissot est non seulement vigneron, il est aussi conseiller viticole pour les domaines install\u00e9s en\u00a0\u00a0agriculture biologique. Il est intarissable sur le sol et les diff\u00e9rents travaux \u00e0 faire pour maintenir une vie microbienne riche et active !<\/div>\n
    Pour lui, un des avantages \u00e0 enherber les inter-rangs de\u00a0l\u00e9gumineuses, est que cette plante est tr\u00e8s facilement mycorhizable. Outre l’apport en azote, la vie microbienne entretenue par ces mycorhizes en inter-saison permet \u00e0 la vigne de s’autod\u00e9fendre plus facilement. En effet, elles favorisent une meilleure disponibilit\u00e9 en\u00a0min\u00e9raux assimilables,\u00a0assurant ainsi une alimentation optimale de la plante pour se d\u00e9fendre.<\/div>\n
    Les sols de Mas Heritage sont des sols de gr\u00e8s que Fran\u00e7ois doit maintenir souples en permanence sur les 10 premiers centim\u00e8tres pour laisser l’eau s’infiltrer lors des pluies. Cette ar\u00e8ne Gr\u00e9seuse est facilement compactable et cr\u00e9e une couche imperm\u00e9able si les sols ne sont pas travaill\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement.
    \nComme les \u00e9t\u00e9s sont tr\u00e8s chauds et secs, la vigne pourrait souffrir de la s\u00e9cheresse si une alimentation des sols n’est pas favoris\u00e9e avant l’\u00e9t\u00e9.
    \nLe travail du sol ne signifie pas pour autant labour, Fran\u00e7ois consid\u00e8re qu’il ne faut pas destructurer la couche d’humus mais il peut \u00eatre superficiel pour casser – dans son cas – une couche superficielle compact\u00e9e.<\/div>\n
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    Belle maturit\u00e9 cette ann\u00e9e – vigne de Mas Heritage<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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    \n

    2018 – un grand mill\u00e9sime, belle maturit\u00e9 sans grands degr\u00e9s d’alcool<\/strong><\/p>\n

    Malgr\u00e9 toutes les difficult\u00e9s de ce mill\u00e9sime, Fran\u00e7ois pense que ce sera un tr\u00e8s grand mill\u00e9sime !<\/p>\n

    Les vendanges se sont d\u00e9roul\u00e9es dans des conditions id\u00e9ales, les temp\u00e9ratures tr\u00e8s chaudes le jour (35\u00b0C) faisaient place \u00e0 des nuits fraiches (15\u00b0C). De telles amplitudes thermiques importantes ont permis une tr\u00e8s bonne maturit\u00e9 sans d\u00e9calage important entre les maturit\u00e9s technologiques et ph\u00e9nologiques, voire presque en m\u00eame temps. Les degr\u00e9s d’alcool malgr\u00e9 les petits rendements sont entre 12 et 13\u00b0C.
    \nLes raisins ont muri sans concentration et en douceur.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0\"\"<\/div>\n
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    Photo 1 : Syrah au 26 aout<\/em>
    \nPhoto 2 : 1er jour des vendanges – 30 aout\u00a0<\/em><\/div>\n
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    Nouveaux projets – une belle cave !<\/strong><\/p>\n

    2018 rime avec grands Projets ! Fran\u00e7ois aura sa\u00a0cave \u00e0 lui, qu’il loue \u00e0 un ancien producteur.
    \nCette cave a \u00e9t\u00e9 construite pour recevoir la vendange\u00a0par gravit\u00e9 et minimiser l’utilisation des pompes. Elle est b\u00e2tie \u00e0 flanc de colline, le sous sol est enterr\u00e9, le rez de chauss\u00e9 est au pied de la colline et la r\u00e9ception de la vendange est \u00e0 l’\u00e9tage sup\u00e9rieure\u00a0sur la pente de la colline.<\/p>\n

    Tout l’\u00e9quipement permet un travail serein, les cuves inox sont totalement ouvertes et adapt\u00e9es \u00e0 des vinification \u00e0 la bourguignonne comme Fran\u00e7ois aime faire.
    \nIl piger\u00a0au pied ce qui selon lui, outre le fait que ce\u00a0soit \u00e9conomiques, permet\u00a0de ressentir tout ce qui se passe dans la cuve durant cette phase importante de fermentation\u00a0: la temp\u00e9rature, l’\u00e9tat des pellicules, etc.\u00a0\u00a0Il aime \u00eatre au contact de son vin.<\/p>\n

    Fran\u00e7ois me raconte\u00a0l’histoire d’une rencontre qui en 2002 l’a marqu\u00e9e et qui\u00a0aujourd’hui guide beaucoup de ses choix. Il \u00e9tait \u00e0 l’\u00e9poque, Oenologue conseil et visitait\u00a0un vigneron du Languedoc,\u00a0travaillant en culture biodynamique. Un jour, alors que Fran\u00e7ois \u00e9tait chez lui durant un \u00e9coulage, il remarque que le pressoir pneumatique ne sert pas pour les marcs et que le vigneron presse ses mouts avec un pressoir \u00e0 cliquet. Fran\u00e7ois l’interroge alors : pourquoi utilise t-il ce pressoir qui lui demande beaucoup plus de travail alors qu’il a un pneumatique plus technique et recent ?
    \nLe vigneron lui r\u00e9pond\u00a0: “avec le pressoir \u00e0 criquet, je ne pourrai jamais presser plus que ce que la nature m’a donn\u00e9 comme force.”
    \nFran\u00e7ois me dit que c’est ce qui se passe avec le pigeage par les pieds, il n’y a l\u00e0 aucune fantaisie mais l’assurance que l’extraction ne sera pas trop pouss\u00e9e car l’homme n’est pas une machine et que lorsqu’il n’y a plus de force, alors le pigeage s’arr\u00eate et que le r\u00e9sultat est que les extractions sont douces !<\/p>\n

    \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0\"\"<\/p>\n

    \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0\"\"<\/p>\n

    Photo 1 : eraflage des Syrah<\/em>
    \nPhoto 2 : essai d’une cuve de Syrah en vendange enti\u00e8re<\/em>
    \nPhoto 3 : foulage aux pieds<\/em>
    \nPhoto 4 : Barriques du domaine<\/em><\/p>\n<\/div>\n

    Vin \u00e0 venir :\u00a0Mas Heritage rouge\u00a0<\/strong><\/p>\n

    En 2017, Fran\u00e7ois a produit un vin rouge issu \u00e0 100% des vigne de son domaine et donc sign\u00e9 Mas Heritage.
    \nAssemblage <\/strong>\u00a030% Pinot noir 70% Syrah
    \nVinification en demi muid durant 5 semaines en vendange enti\u00e8re. Il a vendang\u00e9 les Pinot noir puis environ 15 jours plus tard les Syrah qui ont rejoint le demi-muid dans lequel les fermentations avaient d\u00e9marr\u00e9.
    \nCette mac\u00e9ration longue s’est faite sans extraction, en simple infusion, le vin une fois press\u00e9 est entonn\u00e9 en barrique.
    \nAujourd’hui le vin est en cours d’\u00e9levage mais pr\u00e9sente d\u00e9j\u00e0 une explosion de fruits ! Fran\u00e7ois pr\u00e9voit une mise en bouteille en fin d’ann\u00e9e 2018.
    \nC’est pour lui un second r\u00eave qui se r\u00e9alise (apr\u00e8s cette nouvelle cave), la confirmation qu’il a des sols adapt\u00e9s au Pinot Noir, c\u00e9page qu’il affecte particuli\u00e8rement.<\/div>\n
    <\/div>\n
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    \n

    Vins disponibles au domaine<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

    C\u00f4tes du Vivarais 2016 – 60% Syrah 40% Grenache<\/em><\/strong>
    \nVin facile, l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duit, fruits rouge, trame tannique pr\u00e9sente sans astrigence – id\u00e9al pour les viandes grill\u00e9esCoteau de l’Ard\u00e8che rouge 2017 – 90% Syrah 10 % Grenache<\/em><\/strong>
    \nNotes de fruits noirs, myrtille, m\u00fbres, cassis tannins droitsCoteau de l’Ard\u00e8che blanc 2017 – exceptionnellement 100% Marsanne cette ann\u00e9e<\/em><\/strong>
    \nBelle fraicheur, 100% vinifi\u00e9 et \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt, notes d’\u00e9corce de citron, herbes fraiches, de poire, de p\u00eache blanche, fleur d’amande, belle salinit\u00e9 et textureCoteau de l’Ard\u00e8che ros\u00e9 2017 – 50%\u00a0Gamay 30 % Cinsault \u00a020% Grenache<\/em><\/strong>
    \nTexture ronde en bouche, tr\u00e8s ample, fruits tr\u00e8s m\u00fbrs, \u00e9l\u00e9gants, p\u00eache de vigne, fruits rouge.C\u00f4tes du Rhone – out of stock –\u00a0<\/strong>Saint Joseph rouge 2016 – 100% Syrah<\/em><\/strong>
    \nFin, \u00e9l\u00e9gant, tr\u00e8s souple, rond en bouche, ar\u00f4mes de fruits noirs, chocolat, de violette, trame tannique fondueSaint Joseph blanc\u00a02017 – 100% Roussane<\/em><\/strong>
    \nAromes de peches jaunes, nectarines, pailles, bouche tr\u00e8s longue, tr\u00e8s cr\u00e9meuxCornas 2016 – 100% Syrah<\/em><\/strong>
    \nVin chaud, avec de la structure, trame tannique plus pr\u00e9sente, notes de caf\u00e9, de f\u00e8ves de cacao, vin concentr\u00e9, \u00e0 appr\u00e9cier avec des viandes rouges grill\u00e9es<\/p>\n

    Condrieu 2016\/17 – 100% Viognier<\/em><\/strong>
    \nBelle complexit\u00e9 avec des notes de fruits type peches jaunes, banane, melon, ananas. Touches d’anis et d’herbes fraiches, jasmin, fleur d’oranger, vanille. Finale propre, avec une belle amertume, aucune lourdeur<\/p>\n

    Saint Peray 2017 – 50% Marsanne 50% Roussane<\/strong>
    \nVin complexe, avec nez l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9trol\u00e9 \u00e0 l’ouverture. Bouche chaude, anis\u00e9e, notes de miel, de fleurs blanches,\u00a0fleur d’amande<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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