{"id":3310,"date":"2018-09-07T15:01:10","date_gmt":"2018-09-07T13:01:10","guid":{"rendered":"http:\/\/genuinewines.com\/testdev\/?p=3310"},"modified":"2021-03-09T13:43:26","modified_gmt":"2021-03-09T12:43:26","slug":"millesime-2018-tunia-arrezzo-tuscany","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/genuinewines.com\/cn\/blog\/millesime-2018-tunia-arrezzo-tuscany\/","title":{"rendered":"Millesime 2018 . . . Tunia : Arezzo\u00a0Tuscany"},"content":{"rendered":"

Retour de Vignoble . . .<\/em><\/h1>\n

Tunia<\/span>
\nArezzo, Tuscany<\/span><\/h1>\n

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Dans ce reportage vous trouverez :<\/p>\n

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  • Une pr\u00e9sentation de Tunia : localisation, c\u00e9pages, histoire<\/li>\n
  • La d\u00e9finition des vins natures \u00e0 Tunia<\/li>\n
  • Des notes sur le mill\u00e9simes 2018 \u00e0 venir<\/li>\n
  • Des notes de d\u00e9gustation des vins disponibles en France<\/li>\n<\/ul>\n
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    Photo 1 : Photo 1 : Orage d’\u00e9t\u00e9 passant \u00e0 travers la vall\u00e9e Chiana<\/figcaption><\/figure>\n

     <\/p>\n

    Val di Chiana, Arezzo
    \nTunia
    \n23 Aout\u00a02018<\/p>\n

    Quand Francesca est venue me chercher \u00e0 la gare d’Arrezzo,\u00a0elle me montre du doigt la ligne d’horizon et les nuages mena\u00e7ants.\u00a0Une forte temp\u00eate de pluie\u00a0se profile\u00a0juste au-dessus du domaine de Tunia, \u00e0 15 minutes de route et sur les nombreux vergers de la r\u00e9gion. Dans la vaste vall\u00e9e de Civitella, on peut passer son d\u00e9jeuner \u00e0 regarder les temp\u00eates – comme nous l’avons fait ! La pluie est la bienvenue et n\u00e9cessaire pour reconstituer les r\u00e9serves affect\u00e9es par la s\u00e9cheresse de 2017.<\/p>\n

    Cette petite vall\u00e9e fertile a longtemps \u00e9t\u00e9 le berceau du c\u00e9l\u00e8bre b\u00e9tail Chianina, qui servait de d\u00e9licieux hamburger au d\u00e9jeuner \u00e0 l\u2019Enoteca Ristorante Il Vicolo, dans la ville m\u00e9di\u00e9vale de Civitella. La r\u00e9gion est excentr\u00e9e du coeur viticole toscan. Mais en 2008, lorsque Chiara Innocenti et Francesca di Benedetto (amies de l’Universit\u00e9 de Pise) ont d\u00e9couvert cette propri\u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e avec des\u00a0vignes de 40 ans, elles ont saut\u00e9 sur l’occasion et entrepris\u00a0de la faire revivre ! Francesca s’occupe du vignoble et de la vinification, tandis que Chiara, auparavant banqui\u00e8re\u00a0\u00e0 Milan, est responsable de la gestion.<\/p>\n

    Le domaine s’\u00e9tend sur 25 ha plant\u00e9s de vieilles vignes de Sangiovese et Trebbiano (plant\u00e9s en 1970) et de jeunes vignes plant\u00e9es en 2005 : Cabernet Sauvignon et Sangiovese. Quelques vignes de Trebbiano ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment greff\u00e9es avec du Vermentino. Et bien s\u00fbr sans oublier les 600 oliviers comme dans tout domaine\u00a0typique\u00a0de Toscane !<\/p>\n

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    Premi\u00e8res vendanges : Trebbiano 1er tri<\/figcaption><\/figure>\n

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    \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0\"\"<\/p>\n

    Photo 1: Francesca proposant de d\u00e9guster du Trebbiano en sous-maturit\u00e9 – Merci !<\/em>
    \nPhoto 2: Grappes de Vermentino sucr\u00e9e montrant une\u00a0“pellicule\u00a0ros\u00e9e”<\/em><\/p>\n

    D\u00e9finition de\u00a0“Vin Nature” \u00e0\u00a0Tunia<\/strong><\/p>\n

    Francesca est la premi\u00e8re \u00e0 admettre qu’elle n’aime pas le terme de “vin nature”. L’ensemble du domaine vigne et cave est\u00a0certifi\u00e9 en\u00a0culture biologique. Elle utilise une approche non-invasive dans le domaine, pas de labour mais un tracteur pour couper l’herbe et les mauvaises herbes entre les rangs.<\/p>\n

    L’engagement de Tunia envers la pratique de culture\u00a0biologique\u00a0est en vigueur depuis la prise en charge du\u00a0vignoble\u00a0d\u00e8s le premier jour. Elles n’ont utilis\u00e9 aucun\u00a0herbicide, pesticide ou\u00a0autre produit chimique dans la vigne ou le vin, \u00a0et uniquement\u00a0des traitements de contact\u00a0soufre et cuivre dans les vignes et\u00a0un\u00a0peu de sulfites ajout\u00e9s dans la cave.\u00a0La conversion aux produits biologiques a commenc\u00e9 en 2008 et une certification compl\u00e8te a \u00e9t\u00e9 obtenue en 2013.<\/p>\n

    Les\u00a0levures indig\u00e8nes sont la norme en cave\u00a0et un m\u00e9lange de cuves de fermentation en acier inoxydable, de grands f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais, de cuves en ciment est utilis\u00e9 en fonction des c\u00e9pages et de l’effet souhait\u00e9. Une partie du Trebbiano, celui du 3eme passage,\u00a0reste en vendange enti\u00e8re\u00a0et n’est soutir\u00e9\u00a0qu’apr\u00e8s 6 \u00e0 7 mois de contact avec les pellicules.<\/p>\n

     <\/p>\n

    \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0\"\"<\/p>\n

    Photo 1: Reste de rare grappes apr\u00e8s le passage des chevreuils\u00a0<\/em>
    \nPhoto 2: trace de passage des lapins, autres mangeurs de raisins<\/em><\/p>\n

    Mill\u00e9sime 2018: humide et vent\u00e9<\/strong><\/p>\n

    Gr\u00e2ce aux vents fr\u00e9quents, le mill\u00e9sime 2018 n’a pas souffert du Mildiou – en d\u00e9pit des conditions humides id\u00e9ales pour son d\u00e9veloppement !<\/p>\n

    En parcourant le vignoble, j’observe que les pieds de Cabernet Sauvignon sont petits et\u00a0peu d\u00e9velopp\u00e9s et que la charge en raisin est tr\u00e8s faible. Francesca m’explique que ces pieds plant\u00e9s en 2001 sont d’origine fran\u00e7aise, le clone est particulier, un virus a \u00e9t\u00e9 introduit pour r\u00e9duire la production. Il y a une grappe par sarment uniquement et 500 g de fruit par pied en moyenne. Les raisins sont tr\u00e8s petits.
    \nEn contrepartie, les pieds de vigne pourront difficilement vivre au del\u00e0\u00a0de 80 ans mais ceci n’est pas un souci\u00a0pour Francesca qui appr\u00e9cie la qualit\u00e9 de ces grappes.<\/p>\n

    Bien que la propri\u00e9t\u00e9 soit entour\u00e9e d’une cl\u00f4ture d’un m\u00e8tre de haut, Tunia accueille de nombreux visiteurs parmi\u00a0la faune locale. Au printemps, les jeunes faons et leurs m\u00e8res affam\u00e9es grignotent les feuilles de vigne et les jeunes bourgeons. Ils reviennent aussi lorsque les raisins sont m\u00fbrs pour la r\u00e9colte, Francesca reconnait chaque ann\u00e9e qu\u2019elle perdra\u00a0deux rang\u00e9es de vignes \u00e0 cause des cerfs affam\u00e9s.<\/p>\n

    Les li\u00e8vres ont aussi bon go\u00fbt pour les raisins m\u00fbrs tout comme les oiseaux ! Quand Francesca fait son dernier passage dans les vignes c’est une course \u00e0 qui aura les fruits !<\/p>\n

    \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0\"\"<\/p>\n

    Photo 1: \u00a0Vigne saine de Sangiovese<\/em>
    \nPhoto 2: Sangiovese incapable de terminer la v\u00e9raison \u00e0 cause de l’Esca. Les feuilles sont d\u00e9sint\u00e9gr\u00e9es et ne peuvent assurer la photosynth\u00e8se et donc permettre aux raisins de m\u00fbrir.<\/em><\/p>\n

    D\u00e9but des vendanges – 24 ao\u00fbt 2018\u00a0<\/strong><\/p>\n

    Il y a une atmosph\u00e8re tr\u00e8s douce et paisible dans les vignes, quand le soleil se couche doucement \u00e0 l’horizon,\u00a0et envoie ses derniers rayons pour illuminer les Trebbiano et Vermentino translucides. Le Vermentino est de plus en plus m\u00fbr et a commenc\u00e9 \u00e0 prendre sa teinte l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9e caract\u00e9ristique du c\u00e9page..<\/p>\n

    La r\u00e9colte est pr\u00e9vue pour le lendemain et durera\u00a0presque deux mois impliquant une \u00e9quipe de 6 personnes qui r\u00e9colteront tous les raisins \u00e0 la main. Les raisins Trebbiano en sous maturit\u00e9 sont cueillis pour leur acidit\u00e9. Ils seront ensuite assembl\u00e9s (apr\u00e8s fermentation)\u00a0avec un 2\u00e8me puis\u00a03\u00e8me passage\u00a0de Trebbiano (vinification et mac\u00e9ration pelliculaire pour ces deux 2eme\u00a0tris, 1 mois pour le 2nd et 6 \u00e0\u00a07 mois pour le 3\u00e8me) et une petite quantit\u00e9 de Vermentino. C’est un\u00a0“jeu”, explique Francesca, car le Trebbiano est co-plant\u00e9 avec le Sangiovese sur les 25 ha, les vendanges ressemblent donc \u00e0\u00a0une chasse au tr\u00e9sor du\u00a0 “Trebbiano”\u00a0!<\/p>\n

    Les derniers raisins du Cabernet Sauvignon ne seront cueillis qu’\u00e0 la fin du mois d’octobre. Chiara explique que le Cabernet Sauvignon est le “jardin de la torture” – il faut 4 heures pour couper les petites grappes d’une seule rang\u00e9e. Elle demande si je voudrais faire du b\u00e9n\u00e9volat, ce \u00e0 quoi je refuse poliment.<\/p>\n

    \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0\"\"<\/p>\n

    Photo 1: Cl\u00f4ne de Trebbiano avec des feuilles vert tr\u00e8s clair<\/em><\/div>\n
    Photo 2\u00a0: P\u00e9pins de\u00a0Trebbiano. \u00a0Francesca recherche la maturit\u00e9 ph\u00e9nolique, quand les p\u00e9pins sont chocolat, craquent sous la dent et que vous pouvez les m\u00e2cher 15 fois dans votre bouche sans avoir \u00e0 les cracher de suite \u00e0 cause de leur amertume.<\/em><\/div>\n
    <\/div>\n
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    Mill\u00e9simes courant de Tunia<\/figcaption><\/figure>\n

     <\/p>\n

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    Notes de d\u00e9gustation des mill\u00e9simes disponibles en France<\/strong><\/p>\n

    Chiarofiore 2014 – Trebbiano (85%) & Vermentino 15% (Vin Orange)<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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    • Assemblage de 3 passages de\u00a0Trebbiano r\u00e9colt\u00e9s\u00a0\u00e0 des maturit\u00e9s diff\u00e9rentes et de Vermentino<\/li>\n
    • Tr\u00e8s intense au nez sur les notes de pomme\u00a0jaune, citron, zeste d’orange et un soup\u00e7on de pin. La bouche a une belle texture avec des notes d’abricots secs, de cannelle, l\u00e9g\u00e8rement oxyd\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n
      Chiassobuio 2009 – <\/strong>Sangiovese (90%), Colorino (5%) and Canaiolo (5%)<\/strong><\/div>\n
        \n
      • Nez avec des parfums de cerise noire, de cassis, groseille. En bouche, les tanins sont rustiques avec une belle longueur et des saveurs de fer et de sang, typique d’un chianti.<\/li>\n<\/ul>\n
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        Vue sur Val di Chiana depuis la Terrasse<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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