{"id":2656,"date":"2017-08-30T12:28:28","date_gmt":"2017-08-30T10:28:28","guid":{"rendered":"http:\/\/genuinewines.com\/testdev\/?p=2656"},"modified":"2021-03-09T14:02:02","modified_gmt":"2021-03-09T13:02:02","slug":"bienvenue-a-ardeche-degustation-les-7-pierres-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/genuinewines.com\/cn\/blog\/bienvenue-a-ardeche-degustation-les-7-pierres-2017\/","title":{"rendered":"Bienvenue en Ard\u00e8che – D\u00e9gustation Les 7 Pierres 2017"},"content":{"rendered":"
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Photo : Mas Heritage – Les 7 Pierres<\/figcaption><\/figure>\n

D\u00e9gustation\u00a0: Les 7 Pierres
\n23 Aout\u00a02017<\/h2>\n

L’Ard\u00e8che. \u00a0Cette r\u00e9gion aujourd’hui encore\u00a0pr\u00e9serv\u00e9e\u00a0du tourisme oenologique et\u00a0des professionnels du vin qui lui pr\u00e9f\u00e8rent\u00a0la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne et ses\u00a0puissantes\u00a0appellations. \u00a0M\u00eame la prononciation du nom “Ard\u00e8che” se\u00a0murmure,\u00a0comme un secret que les habitants pr\u00e9f\u00e9reraient garder pour\u00a0eux.<\/p>\n

La force de la nature prend tout son sens en\u00a0Ard\u00e8che. Avec une altitude moyenne de\u00a01000 m\u00e8tres, une\u00a0roche omnipr\u00e9sence\u00a0sculpt\u00e9e\u00a0par l’\u00e9rosion comme si M\u00e8re Nature y avait install\u00e9\u00a0ses terrasses et\u00a0des falaises qui encadrent les routes et chemins,\u00a0c’est un r\u00e9gal d’avancer et p\u00e9n\u00e9trer dans cette r\u00e9gion pr\u00e9serv\u00e9e.<\/p>\n

Alors que nous continuons notre route vers le Sud,\u00a0on trouve plus de for\u00eat de pins et … un panel de sport\u00a0d’aventures pour tous les amateurs d’activit\u00e9 de plein air\u00a0: randonn\u00e9e p\u00e9destre, escalade, VTT, cano\u00eb, kayak, etc.<\/p>\n

Mais, nous sommes ici pour le vin – en particulier celui des\u00a07 Pierres –\u00a0projet que\u00a0Fran\u00e7ois Tissot a initi\u00e9\u00a0dans\u00a0une vieille\u00a0ferme du XVIII\u00e8me si\u00e8cle, et qu’il a affectueusement rebaptis\u00e9 “Mas Heritage”.<\/p>\n

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L’histoire de Mas Heritage<\/strong><\/p>\n

Francois a achet\u00e9 la propri\u00e9t\u00e9 en 2013 et en \u00e0 peine 4 ans, a d\u00e9j\u00e0 accompli un travail ph\u00e9nom\u00e9nal !<\/p>\n

Au XVIII \u00e8me et XIX\u00e8me si\u00e8cle, le mas \u00e9tait une ferme o\u00f9 l’on y cultivait le ver \u00e0 soie (dans les m\u00fbriers platane), la vigne et les pommes de Terre (plant\u00e9e dans les rangs de vigne !). Il y avait une \u00e9curie et des chevaux pour travailler la terre.<\/p>\n

Depuis le dernier ajout au Mas – datant de 1855 – beaucoup de r\u00e9novations ont \u00e9t\u00e9 faites et beaucoup sont \u00e0 venir. A chaque \u00e9tape, Fran\u00e7ois s’efforce d’int\u00e9grer des philosophies durables et \u00e9cologiques pour la restauration du Mas.<\/p>\n

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R\u00e9nover un ancien vignoble, n’est pas chose ais\u00e9e ! Les anciennes vignes \u00e9taient recouvertes de pins et c’\u00e9tait une for\u00eat qui avait pouss\u00e9e depuis les d\u00e9cennies d’abandon. Apr\u00e8s avoir appel\u00e9 des forestiers, le plus important pour Fran\u00e7ois a \u00e9t\u00e9 de travailler ses sols et les r\u00e9-\u00e9quilibrer. De nature gr\u00e9seuse, ils sont sableux et naturellement acides, les pins avaient accentu\u00e9 cette acidit\u00e9 !
\nDes apports de calcium (\u00e9l\u00e9ment indispensable pour le squelette de la vigne) ont \u00e9t\u00e9 faits sous forme d’algue.<\/p>\n

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Photo : L’une des terrasses du Vignoble de Mas Heritage – parcelle auparavant recouvertes de pins comme celle que l’on voit en arri\u00e8re plan.<\/figcaption><\/figure>\n

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Mais le travail du sol reste le plus important : griffage et labour l\u00e9ger permettent de d\u00e9compacter ces sols sableux et apporter l’oxyg\u00e8ne sur les 25 premiers centim\u00e8tre. En parall\u00e8le, de la luzerne est sem\u00e9e entre les rangs de vigne car ses racines sont parfaites pour le d\u00e9compactage et le d\u00e9veloppement des mycorhizes (symbiose champignon\/racine permettant de transformer l’azote atmosph\u00e9rique en azote disponible pour la vigne).<\/p>\n

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Photo 1\u00a0: Vue sur le\u00a0Massif du Temarque depuis le vignoble de Mas Heritage – en tant qu’ancien moniteur de ski, Fran\u00e7ois est heureux d’allier les vignes et la montagne ! <\/em>
\nPhoto 2 & 3 : Sol de gr\u00e8s<\/em>
\nPhoto 4 : \u00a0La fin du pourpier dans les vigne. Cette plante t\u00e9moigne des sols compact\u00e9, il n’en reste presque plus au domaine, r\u00e9sultat du travail apport\u00e9 au vignoble.<\/em><\/p>\n

Chiffre de la chance : 7 !<\/strong><\/p>\n

Le nom de la gamme des vins – les 7 Pierres n’a pas \u00e9t\u00e9 choisi par hasard. Ces Pierres sont partout dans cette partie de l’Ard\u00e8che : dans les falaises, dans les sols, dans les murs des maisons.<\/p>\n

Pourquoi le chiffre 7 ? L’Ard\u00e8che est une r\u00e9gion viticole comprenant 7 vins diff\u00e9rents : Coteau de l\u2019Ard\u00e8che,\u00a0Saint Joseph,\u00a0Cornas,\u00a0Condrieu, Saint P\u00e9ray, C\u00f4tes du Rh\u00f4ne et C\u00f4tes du Vivarais. \u00a0Peut \u00eatre n’est ce pas non plus un hasard si Marie & Fran\u00e7ois ont aujourd’hui 5 beaux enfants et donc une famille de 7 Personnes ! Au travers de son vignoble et de son activit\u00e9 de n\u00e9goce, Fran\u00e7ois produit une solide gamme de vins de ces 7 diff\u00e9rentes appellations.<\/p>\n

Les 3 Ha de vigne de Mas Heritage sont en culture biologique, il y a 1 ha de blanc avec Chardonnay,\u00a0Viognier,\u00a0Sauvignon Blanc, et Riesling – en hommage \u00e0 sa grand m\u00e8re Alsacienne – et 2 ha de rouge avec Syrah, Cinsault, Grenache, Pinot Noir et Cabernet Sauvignon. Un nouvel hectare sera plant\u00e9 en 2019, couvrant ainsi la surface potentiel du domaine.
\nFran\u00e7ois esp\u00e8re ensuite pouvoir acheter 3 nouveaux hectares \u00e0 ses voisins, des vignes adjacentes aux siennes pour travailler un total de 7 Ha.<\/p>\n

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Mill\u00e9sime 2017\u2026 Froid, gel, gr\u00eale … et canicule<\/strong><\/p>\n

Avec des niveaux de r\u00e9colte au plus bas en France, l’Ard\u00e8che n’est pas exclue du lot ! Ce mill\u00e9sime a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s pr\u00e9coce. Il y a eu un v\u00e9ritable hiver avec un mois de d\u00e9cembre \u00e9tait particuli\u00e8rement froid, ce qui est tr\u00e8s positif car la vigne est au repos.
\nCependant, ce froid n’a pas dur\u00e9, les temp\u00e9ratures sont rapidement devenues douces et fin mars la vigne a d\u00e9bourr\u00e9 tr\u00e8s rapidement.<\/p>\n

Le d\u00e9veloppement v\u00e9g\u00e9tatif a \u00e9t\u00e9 rapidement stopp\u00e9 par le froid d’avril brutal, puis par une vague de gel qui est arriv\u00e9e en Ard\u00e8che entre les 24 et 27 avril – les vignes \u00e9taient alors au stade 4 – 5 feuilles.
\nJusqu’\u00e0 mi-juin, le temps s’est mis \u00e0 la normal.
\nUn r\u00e9pit de courte dur\u00e9e car pas moins de 5 passages de gr\u00eale ont eu lieu entre la fin juin et d\u00e9but aout, sur le vignoble correspondant aux p\u00e9riodes situ\u00e9es entre la floraison et le stade petit pois.<\/p>\n

Entre ces averses de gr\u00eale, le temps \u00e9tait caniculaire et sec.<\/p>\n

Lorsque la vigne connait des \u00e9pisodes de stress physiologique comme le gel ou la gr\u00eale, elle produit beaucoup de bois. Or l’induction florale de l’ann\u00e9e suivante \u00e9tant dans le bois du mois d’aout, la vigne s’est mis en d\u00e9fense pour assurer une belle production pour l’ann\u00e9e prochaine !<\/p>\n

Au final, les vendanges sont pr\u00e9coces, il y aura une tr\u00e8s petite quantit\u00e9 cette ann\u00e9e, mais la qualit\u00e9 est belle car malgr\u00e9 la s\u00e9cheresse, ses vignes n’ont montr\u00e9 aucun signe de manque d’eau.
\nFran\u00e7ois esp\u00e8re faire quelques barriques … il compl\u00e8tera avec des achats de raisins.<\/p>\n

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Photo 1 : D\u00e9gustation au march\u00e9 de nuit au Vans – tous les mardis soirs d’\u00e9t\u00e9\u00a0<\/em>
\nPhoto 2 : Barriques de\u00a0Coteau de l’Ard\u00e8che rouge<\/em>
\nPhoto 3 : Etiquette des 7 Pierres\u00a0– Dessin\u00e9 selon la\u00a0caligraphie Japonaise, clin d’oeil \u00e0 Marie qui est d’origine Japonaise.<\/em><\/p>\n

Mill\u00e9simes disponibles-<\/em><\/strong><\/p>\n

Coteau de l\u2019Ard\u00e8che Blanc 2015<\/strong>
\n(Chardonnay, Grenache, Marsanne)
\nNez herbac\u00e9 avec des touches de pins, r\u00e9sine, anis. L’acidit\u00e9 est fraiche et croustillante en attaque, puis onctueuse et florale.<\/p>\n

Saint Joseph Blanc<\/strong>
\n(100% Roussanne)
\nNez intense, affirm\u00e9, notes de laurier, jasmin, anis. Une bouche tr\u00e8s onctueuse et longue.<\/p>\n

Saint P\u00e9ray Blanc 2014<\/strong>
\n(50% Marsanne 50% Roussanne)
\nNotes de brioche, de citron, une bouche fraiche, ronde, quelques notes fum\u00e9es, une finale l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re tr\u00e8s fine et agr\u00e9able.<\/p>\n

Condrieu<\/strong>\u00a0(petites quantit\u00e9s)
\n(100% Viognier)
\nNez intense d’abricot, de p\u00eache blanche, mangue. La bouche reste fraiche avec un bel \u00e9quilibre de notes florales et de min\u00e9ralit\u00e9. La texture est soyeuse, riche et fine.<\/p>\n

C\u00f4tes du\u00a0Vivarais\u00a0<\/strong>
\n(60% Syrah 40% Grenache)
\nVin tr\u00e8s simple, fruit\u00e9, notes de cassis au nez et en bouche, pointe de caf\u00e9 et fer. Tannins doux, tr\u00e8s facile.<\/p>\n

Coteau de l’Ard\u00e8che<\/strong>
\n(90% Syrah 10% Grenache)
\nRond, tr\u00e8s fruit\u00e9, ar\u00f4mes de cacao, de m\u00fbres et myrtilles. Une bouche suave et velout\u00e9, tannins soyeux<\/p>\n

C\u00f4tes du Rhone\u00a0<\/strong>
\n(60% Grenache 40% Syrah)
\nNotes de m\u00fbres et m\u00fbres s\u00e9ch\u00e9es, de garrigue s\u00e9ch\u00e9e et de graphite se retrouvent facilement au nez. En bouche, c’est une explosion d’\u00e9l\u00e9gance florale et fruit\u00e9, vin juteux avec des tanins souples. Les sols d’Ard\u00e8che donnent en g\u00e9n\u00e9ral des C\u00f4tes du Rhone plus l\u00e9gers que leurs voisins de la vall\u00e9e du Rhone.<\/p>\n

Saint Joseph<\/strong>
\n(100% Syrah)
\nTr\u00e8s belle intensit\u00e9 au nez, tr\u00e8s franc. Bouche complexe rubarbe, anis, jasmin, m\u00fbre, \u00e9pices douces … Tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant et fin !<\/p>\n

Cornas<\/strong> (tr\u00e8s petite quantit\u00e9)
\n(100% Syrah)
\nNez toast\u00e9 et cassis, bouche avec poivre doux, notes de cuir, truffe, animale. Bouche structur\u00e9e avec tannins bien pr\u00e9sent et fondus.<\/p>\n

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Photo 1 : Les enfants profitant des avantages de la piscine naturelle – arri\u00e8re plan : l’\u00e9co-g\u00eete\u00a0<\/em>
\nPhoto 2 : Marie pr\u00e9parant l’ap\u00e9ritif “crepe-partie”<\/em><\/p>\n

Projets en cours et futurs –<\/em><\/strong><\/p>\n

Fran\u00e7ois a beaucoup r\u00e9fl\u00e9chi pour que la r\u00e9novation du Mas Heritage soit faite selon des r\u00e8gles \u00e9cologiques et durables. Ainsi l’\u00e9lectricit\u00e9 et l’eau chaude sont fournies par des panneaux solaires install\u00e9s sur le toit de la ferme et sur le toit des Gites. Le reste du chauffage est assur\u00e9 par un poele \u00e0 bois (avec le bois du domaine). La piscine est 100% naturelle, l’eau de pluie est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e puis filtr\u00e9e au travers de v\u00e9g\u00e9taux purifiants.<\/p>\n

Fran\u00e7ois a \u00e9galement construit deux g\u00eetes<\/a> autonomes, \u00e9cologiques et modernes (locations d’appartements de vacances) sur leur propri\u00e9t\u00e9 juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du vignoble. L’un des g\u00eete \u00e9tait l’ancienne \u00e9curie.<\/p>\n

En plus de ses vignes, Fran\u00e7ois a des vues sur la propri\u00e9t\u00e9 voisine, dans l’espoir de convertir la for\u00eat de pins existante en 1Ha de blanc et 2Ha de raisins rouges.<\/p>\n

Et puis, si tout le r\u00eave devient r\u00e9alit\u00e9, une nouvelle \u00e9curie sera construite pour accueillir des chevaux que Fran\u00e7ois aimerait utiliser pour travailler sa terre.
\nSelon lui, un cheval n’endommagera jamais le sol car il ne peut utiliser plus que sa force naturelle.<\/p>\n

Pour Fran\u00e7ois, ce serait alors la d\u00e9finition m\u00eame d’un bon travail fait dans le respect de la nature et dans la limite de ce que la nature peut faire !<\/p>\n

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Photo 1 : Fanny & Francois au march\u00e9 nocturnes des Vans\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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