Dans le supplément de Liberation de décembre 2015, un très bel article de Jacky Durand, est consacré au Vin de Paille du domaine Rolet.
Ce vin requiert des raisins de très belle qualité et beaucoup de patience.
Issu d’un assemblage de Chardonnay, Savagnin et Poulsard, le vin de paille est un vin de dessert fait pour la très longue garde. Les raisins sèchent tout l’hiver, puis lorsque la concentration est atteinte, le mout issu du pressurage est mis en fermentation. Il restera minimum 3 ans en fût avant d’être mis en bouteille.
N’attendez plus pour essayer ! Liberation 15.12.15