你们来自哪里？
Magali：我从酒中来！ 我父亲在Chablis开始了他的葡萄酒职业生涯。 然后我去巴黎学习，在那里工作到 2004 年。然后我加入了爸爸和François，搬到了La londe的庄园。
François：我来自Chablis。
你们喜欢什么？
François : 我喜欢见朋友，看艺术家，重塑世界。
Magali : 我喜欢吃、做饭、旅行、阅读、散步……我喜欢生活！
你们不喜欢什么？
Magali :我不喜欢压力
François : 缺乏想象力
你们喜欢吃什么或喝什么？
François：我喜欢发现新的葡萄酒，我喜欢简单的烹饪，尊重食材本身的味道。
Magali：我喜欢昨晚品尝的葡萄酒，”Grain cinq”，这是瓦莱州的葡萄酒，由Domaine des Claves的酿酒师Marie Christine Chappaz生产。
COMBARD家族, 他们的酒, 他们的工作
你能告诉我们一个你喜欢酿制或品尝的年份吗？
Magali：2011年的Confidentielle，我最近品尝了它–Mourvèdre的辛辣和甘草味非常突出。这酒一点都不老!
François：我很享受2017年的葡萄酒酿造，这一年非常热，采收期开始得很早，在8月14日就开始了！我很高兴。我记得有两次火灾，其中一次是在节日的前一天。
这是一个阳光明媚的年份，也是我们酿造Figuière 1号100%慕合怀特的年份，这是我们根据年份的典型性酿造的一系列实验性年份中的第一个年份。
你怎么会有回来在家族产业工作的想法？
François：对我来说，那是在1997年，我在马赛。这是波西米亚人的生活方式，我很容易就回来了，和我父亲一起在庄园里工作，包括采收，或根据葡萄园的需要。当时，庄园正在不断扩大。我父亲告诉我，我必须来和他一起工作。要么我加入他，要么他要卖掉。
他让我考虑一下，我说 “好”。这对他来说非常顺利。我喜欢葡萄藤、土地和环境。
Magali：我在2004年7月来到这里，我的父亲真的想与他的孩子分享他的这份热爱。2003年12月，他快到60岁生日了，他把他的孩子们召集在一起，向我们解释说，如果我们不回来，他就会卖掉，因为他想放慢速度。
我们的姐姐德尔菲娜也做了同样的事情。
我有在巴黎的生活，有年幼的孩子，我喜欢普罗旺斯地区，我有计划开一家招待所，这是一个吸引我的提议。
在我们家，家庭是非常重要的，妈妈和她的孩子和孙子们住在一起，我们都住在庄园里，彼此相邻。我们的朋友也是我们的表亲，包括刚刚搬到这里的塞巴斯蒂安，他在庄园里开了一家餐厅l’Assiette。
是什么将您与普罗旺斯地区联系在一起？
Magali：美景、气候、生活艺术、靠近大海和山脉、土壤。
爸爸来自普罗旺斯沙龙，妈妈来自尼斯。
François：大海，爸爸曾经航行过。当他离开夏布利时，他想定居下来，他在法国各地寻找庄园：在卢瓦尔河，在朗格多克……有一天，他来到这里，那是在一月份，正在下雨。他品尝了这些葡萄酒，它们非常好。1990年，帕克指南曾列举了三个庄园：奥特、菲格雷和? 他爱上了这个地方，并买下了Figuière。这是一次昂贵的购买，涉及大量的债务。开始时，他们在马赛有船，每晚都睡在船上。
Figuière庄园的葡萄园
为什么是有机葡萄酒？
François：当阿兰来到这里时，庄园从1979年开始就已经是有机的了，阿兰完全致力于这种种植方法 然而，在当时，瓶装贸易还没有开展，葡萄酒是通过有机商店分发的。
阿兰想接管一个庄园并酿制配餐葡萄酒，他想与餐馆贸易合作！”。
说服他追求这种有机方法的原因是葡萄酒的质量和葡萄园的良好条件与正确的生产 – 在Figuière，所有的东西都是有机种植的，而且很有效果！他说。
就其本身而言，前主人很欣赏阿兰，并很乐意卖给他。
什么决定了拉隆德的风土？
François：片岩和靠近大海的地方–傍晚时分有一种湿度，使葡萄酒呈粉红色，水分充足。当你经过莫雷斯山丘时，你就不再拥有它了。
为什么它是优质桃红葡萄酒的风土？
拉隆德提供的葡萄酒具有丝滑、细腻和非常明显的矿物质特性。 这些都是拉隆德区别于其他AOC普罗旺斯坡的要素。
我们能否介绍一下庄园内的葡萄品种的特点？
慕合怀特为桃红葡萄酒带来了结构，它负责黑加仑花蕾、桉树、葡萄柚、树脂的芳香，而在红葡萄酒中，它带来了甘草、赞、黑果、迷迭香的气息。
罗勒是新鲜的，细腻的，它是一个非常精致的葡萄品种，有白花、青柠的香气。
神索是细腻的，它是桃红葡萄酒调配中不同葡萄品种之间的联系。
歌海娜是力量型的，温暖的，带有红色水果的气息，是最有果味的。
西拉，我们在玛格丽酒中有一点，特别是在红葡萄酒中。它带来了香料、樱桃和黑加仑的味道。
提布伦的香气非常浓郁，它在混合中非常有趣。它是一种早熟的葡萄品种。
它的生长很复杂：脆弱，对疾病敏感，而且会产生大量的藤芽。但它是一个本土品种，适应于该地区。我们在庄园里有一点。
Figuière酒庄的今天和未来
桃红葡萄酒、红葡萄酒和白葡萄酒是否有不同的酿造方法，这取决于你们生产的是Méditerranée系列、Signature系列、Première系列还是Confidentielle系列？
François：这一切都源于对地块的选择，对这些地块上风土和葡萄品种的选择。然后是混合，决定了我们不同的葡萄酒。
Magali: Première葡萄酒来自片岩风土，Confidentielle葡萄酒是我们的压榨酒，它们来自La Londe的风土，产量较低。
拉隆德或皮涅斯的葡萄是否有不同的酿造方法？
在皮涅斯，葡萄树种植在粘土-石灰石土壤上，葡萄汁更加丰厚，结构更加合理。这些葡萄汁将进入由皮涅斯和拉隆德这两个风土生产的Signature系列。
Signature对应的是该系列中最丰富的葡萄酒。对我们来说，当我们进入高档市场时，我们就会在精细和精致方面有所提高。
在过去的几年里，您在普罗旺斯看到了哪些发展？
Magali：”在过去的15年里，我们看到了一种演变，特别是随着从最初的时尚现象到日常消费的推移：我们消费了大量的桃红葡萄酒。
然而，仍然令人非常沮丧的是，将桃红葡萄酒视为 “小酒”，因为它与梯田有关。然而，桃红葡萄酒是像白葡萄酒一样酿造的，有一些非常好的白葡萄酒和一些非常好的桃红葡萄酒。
François：现在缺乏教育，也有很多品牌不玩风土游戏。
然而，普罗旺斯是以生产优质桃红葡萄酒而闻名的地区。我们有一个桃红葡萄酒的技术中心。它是一个技术会议的中心，我们在这里讨论土壤生命、生物多样性和环境问题。
在过去的几个年份中，您看到了哪些发展？
François：在2020年，我们没有遭受任何干旱或热浪，但过去几年一直很热。慕合怀特是一种晚熟的葡萄品种，酒精含量不会太高，所以我们在葡萄园中的种植方向是多种植慕合怀特，以适应他们在这里时的炎热年份，就像最近几年一样。
在过去十年左右的时间里，霉菌非常普遍，但我们以前几乎没有受到霉菌的影响。
你喜欢什么样的葡萄酒：可以保存，马上就能喝？
Magali：直接的快乐，它是好的老的或年轻的，它有一个很好的生命力。
François：它在三个方面都是好的。
您推荐哪些典型的当地美食与您的桃红葡萄酒搭配？
Magali：有很多：海胆、蝉、熟鱼、普罗旺斯蔬菜的tagines。
