你好 Marie, 你来自哪里 ?
来自Loire
你喜欢什么呢？
我爱我周围的生活世界。 我喜欢吃 Mathieu 和 Mathilde 的蔬菜、Nanou 的奶酪、Nanou 和 Adrien 饲养的猪做的肉罐头。 我喜欢喝朋友的好酒。
你不喜欢什么呢？
我不喜欢任何形式的废话。
MARIE, 她的酒, 她的工作
你为什么会选择搬到 Azay le Rideau ?
是为了这里的诗南，比安茹片岩更凉爽的风土上的诗南。索米尔地区的安茹石灰岩风土除非家庭之外是无法进入的，在财政上也是如此。并且，我喜欢图兰，我可以随时看到卢瓦尔河，离我家只有几公里远。当我看到它流动的时候，我感觉就像在度假。
你是什么时候决定建立自己的酒庄的？
在2003年，但这是我心中很久以来的一个想法，我花了7年时间才敢实现这个梦想。
为什么酿造自然酒？
这是我的日常生活逻辑：”尽可能少的投入，尤其是E-什么什么的！”
你喜欢酿造的哪个年份？
2012年，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，毫无疑问都是我迄今为止酿造的最好的年份，目前品尝起来非常好。我希望2019年能在8年后一样好!
她的葡萄藤, 她的葡萄园
您的葡萄园里种植了诗南、佳美和格罗勒，您能告诉我们更多吗？
我有一个早熟的葡萄园，面朝南方，这在目前的气候变化中是不容易的，因为它发芽早，可能会受到晚霜的影响。所以我尽可能晚地修剪，以减缓葡萄藤的发芽速度。这里有着一个贫瘠的风土，非常硅质，土壤是酸性的，所有生产的葡萄酒都是有非常好储存能力的葡萄酒，随着时间的推移，会变得更加复杂。
我一直很喜欢与种有诗南的葡萄园打交道，我小时候就喜欢上了它，因为我们住在昂热南部的诗南产地的中心。我小时候经常在周围的葡萄园里度过我的时光。我有1.70公顷的老葡萄藤，最近我又补种了0.5公顷。除了0.30公顷的Chenins种植在更多的粘土上之外，所有的葡萄藤都是相邻的。 它生产出不同的、更强劲的葡萄酒。
我在庄园里发现了佳美，因为当我从前主人那里接手葡萄藤时，就有一些佳美，最近我又接手了一公顷新的葡萄树，因为葡萄藤的状况很差，所以我不得不对它进行处理。 这是一个要求不高的葡萄品种，皮很薄，这就是为什么我要手动去掉它，以保持浆果的完整性。它是早期的，单宁含量低，非常有果味。然而，在我的庄园里，在这些贫瘠和酸性的燧石粘土上，佳美葡萄也能酿造出适合陈年的葡萄酒。有点像博若莱山庄的格拉尼特酒。今天，2012年的葡萄酒喝起来非常棒!
庄园里还有Grolleau，这种葡萄品种原产于离我家5公里的Saint Marc la Pile。它是一种质朴的葡萄品种，能很好地适应不同的风土，包括像这里这样较差的硅质土壤。Grolleau给出的葡萄酒带有野生红色水果的味道，更多的是还原性的味道。我用整批葡萄来酿造，酒槽时间很短–10天–然后在酒槽中陈酿的时间也很短，因为酒是在春天放的。这样做的目的是为了保住果味，其结果是，这种酒确实有果味，但也有深度和复杂性。我不做非常解渴的葡萄酒，我没有那样的风土条件。
气候是否使有机耕作方法复杂化？
气候的演变正在颠覆所有的耕作方法，无论是否是有机的！。我们必须非常迅速和持久地适应：每个季节和每个年份。对葡萄藤是如此，对所有其他作物也是如此……。
现在以及未来的计划是什么？
转场！和一个新的加麦地块
我想为酒窖购买一个木制浸渍槽，并购买一个风力发电机，以便在霜冻情况下保护葡萄园。我必须赢取彩票才行! 同时，我正准备度过几个困难的夜晚，因为预测本周末会有霜冻。我将从凌晨3点开始在葡萄园里。
她现在的酒以及未来的酒
几年来，您一直通过在发酵后进行长时间的浸渍来酿造您的红葡萄酒，是从什么时候，您开始有这个想法的？
我在2011年和2012年首先在长相思上做了这件事，所以我问自己：”为什么不在加美上也做这件事？” 当葡萄到达庄园时，手工在篮子里进行去梗。我把皮渣保存了9个月，在夏天我有时间再去酒窖的时候，就把它放掉了！这就是我的工作。我不想在第一个冬天碰它，以避免在寒冷期间处理酒。然后是春天，一个我在葡萄园和各地有太多工作的季节。按照这种逻辑，这让我想到了夏天的晾晒。没有压榨，我把自由流动的酒放在混凝土陈酿罐中，直到第二年冬天，尽管天气寒冷，但它足够强大，可以承受装瓶。
你从哪里得到酿制天然起泡酒的想法的？
我喜欢喝它们，当它们被酿造的很成功的时候。与传统方法相比，这些气泡在年轻时更精细、更优雅。这些葡萄酒需要较少的陈酿才能消化。可以用更长的成熟期来制作pet-nat，但会改变它们的味道，它们会变得更有酒味，没有水果味。
你对葡萄酒的期望是什么？
愿它在我喝的时候是好的；做得好的酒，应该是即饮就是好喝的，即使在几年后它会更好！”。
您推荐哪些地方菜与您的葡萄酒搭配？
出自Nanou和Adrien Baloche之手，来自Rigny Ussé的la ferme du Plateau的任何种类的猪肉。
