Fattoria Selvapiana – Toscane
Tradition et élégance des chianti
Fiche technique
superficie : 55 ha de vignoble et 36 ha d’oliviers
sol : argilo-calcaire
cépages : 50 ha plantés avec du Sangiovese, 2 ha avec des cépages blancs: Malvasia Toscana et Trebiano, 2 ha avec des cépages internationaux : Cabernet Sauvignon et Merlot
vins produits :
- Chianti Rufina : 95% Sangiovese et 5% de Canaiolo Colorino et Malvasia Nera, élevés 10 mois pour les 3/4 en foudre et pour /4 en barrique
- Chianti Rufina Bucerchiale : 100% Sangiovese, 15 mois d’élevage en barrique dont 10% de barrique neuve, ce vin est uniquement produit les grands millésimes
- Fornace : 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Sangiovese, élevage en barrique dont 40% de barriques neuves
- Petrognano : 60% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon et 20% Merlot, le Sangiovese est élevé en foudre tandis que les cabernet sauvignon et merlot sont élevés en barrique, pour tous, un an d’élevage
Site Internet : www.selvapiana.it
Presse :
Matthew Jukes, Moneyweek, 22 February 2013 - Bucerchiale 2009
Toscan wines - Bucerchiale 2009
Pourquoi j’ai choisi Selvapiana
Tout d’abord, Selvapiana est rempli d’histoire : la vallée de la Sieve était le seul chemin d’accès pour rejoindre Florence en venant du Nord, la tour médiévale était d’ailleurs l’une des tours les plus complexes permettant la défense de la ville. Puis durant la Renaissance, Selvapiana devint lieu de résidence pour les évêques de Florence. En 1826, le domaine fut acquis par Michele Giuntini, un célèbre banquier Florentin, aujourd’hui, le propriétaire est Francesco Giuntini, et est géré par ses deux enfants adoptifs, Federico et Silvia, la sixième génération gérant la propriété.
Mais mon choix était surtout guidé par la qualité des vins et leur élégance ! Selvapiana est situé sur l’aire d’appellation Rufina, au Nord-Est de Florence, une des plus petites et sûrement des plus qualitatives appellations en Chianti. Le climat y est plus frais et le terroir propice au Sangiovese. Le domaine peut être fier de produire des vins à partir de 100% de Sangiovese, un cépage difficile à cultiver mais qui donne des merveilles lorsque ce travail est bien conduit. Les vins sont faits avec des levures indigènes et sans produit oenologiques, très peu de sulfite.
Le domaine produit des vins, que l’on peut déguster et boire maintenant, mais que l’on peut également laisser vieillir, ce qui a toujours été un point important dans mes choix de vins ! Ainsi, dans de rare occasions, il est possible de goûter à des millésimes très anciens, voir jusqu’au 1978 …. c’est alors que l’on comprend tout le charme, la finesse et la complexité des grands chianti !