{"id":3630,"date":"2020-01-07T15:51:18","date_gmt":"2020-01-07T14:51:18","guid":{"rendered":"http:\/\/genuinewines.com\/testdev\/?p=3630"},"modified":"2021-03-09T13:36:26","modified_gmt":"2021-03-09T12:36:26","slug":"presentation-des-champagne-louise-brison","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/genuinewines.com\/cn\/blog\/presentation-des-champagne-louise-brison\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9sentation des Champagne Louise Brison"},"content":{"rendered":"\n
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Bienvenue \u00e0 Genuine Wines:

Champagne Louise Brison<\/h1>\n\n\n\n
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Depuis le haut du coteau – 8HA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

6 janvier, 2020<\/p>\n\n\n\n

A l’instar de la nouvelle ann\u00e9e que l’on f\u00eate avec une coupe de Champagne, cette ann\u00e9e, Genuine Wines f\u00eate le nouveau mill\u00e9sime avec un domaine-partenaire Champenois : les Champagne Louise Brison !<\/p>\n\n\n\n

En d\u00e9cembre dernier, nous sommes all\u00e9es visiter le domaine Louise Brison en Champagne, un domaine familial de 15 ha situ\u00e9 \u00e0 No\u00e9 les Mallets en C\u00f4te de Bar, aujourd’hui g\u00e9r\u00e9 par Delphine Brulez.
Louise Brison \u00e9tait la grand m\u00e8re de Delphine, premi\u00e8re vigneronne de la famille puisqu’elle avait plant\u00e9 le premier hectare.<\/p>\n\n\n\n

La route emprunt\u00e9e pour arriver au domaine est charmante, toute en lacet, qui au matin est plong\u00e9e dans une brume l\u00e9g\u00e8re donnant des couleurs douces aux reliefs qui s’empilent dans des cama\u00efeux de gris.<\/p>\n\n\n\n

Nous traversons les Riceys, 3 villages c\u00e9l\u00e8bres pour la production de ses champagnes mais aussi ses ros\u00e9s.  Puis arrivons \u00e0 No\u00e9 les Mallets.
Nous sommes g\u00e9ographiquement plus pr\u00e8s de Chablis que d’Epernay ou Reims et cette r\u00e9gion rappelle fortement la Bourgogne avec ses villages tout en pierre.<\/p>\n\n\n\n

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Histoire du domaine<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Louise Brison a d\u00e9but\u00e9 la culture de la vigne en 1910 et sa fille Antoinette avec son mari Germain Brulez ont repris et \u00e9tendu le vignoble dans les ann\u00e9es 50-60 avec notamment une tr\u00e8s belle parcelle de 8 hectares d’un seul tenant tout pr\u00e8s de la cave.<\/p>\n\n\n\n

Francis Brulez, leur fils, s’est install\u00e9 en 1977 et a restructur\u00e9 le vignoble. La majorit\u00e9 des vignes exploit\u00e9es aujourd’hui sont celles qu’ils a plant\u00e9. Passionn\u00e9 d’histoire, c’est lui qui donne un nouveau souffle au domaine et oriente tr\u00e8s vite la production de vins de gastronomie. Il fait conna\u00eetre ses Champagnes \u00e0 l’\u00e9tranger et d\u00e9marre la collection de Champagne de vieux mill\u00e9simes aujourd’hui disponibles au domaine.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui, le domaine exploite 15 ha et depuis 2006, Delphine Brulez, fille de francis, repr\u00e9sentant la 3\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration dirige le domaine. Depuis plusieurs ann\u00e9es la culture du vignoble est conduite selon les r\u00e8gles de l’agriculture biologique et le domaine vient d’\u00eatre certifi\u00e9 bio.<\/p>\n\n\n\n

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Delphine Brulez fait partie du groupe les Fa’bulleuses de Champagne<\/a>. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les c\u00e9pages Chardonnay (30%) et Pinot Noir (70%) dans des proportions tr\u00e8s typique de la C\u00f4te de Bar compose le vignoble et seuls les raisins du domaine sont vinifi\u00e9s pour produire une gamme de 3 champagnes peu dos\u00e9s (extra-brut) : un assemblage Chardonnay\/ Pinot noir, un blanc de blanc et un champagne ros\u00e9 (issu de 100% Pinot noir en ros\u00e9 de saign\u00e9e).<\/p>\n\n\n\n

Tous les les champagnes produits sont mill\u00e9sim\u00e9s et d\u00e9gorg\u00e9s apr\u00e8s 5 ans d’\u00e9levage minimum.<\/p>\n\n\n\n

Le domaine poss\u00e8de \u00e9galement des vieux mill\u00e9simes en petite quantit\u00e9. Ces vieux mill\u00e9simes sont disponibles en magnum. Ils sont conserv\u00e9s sur t\u00eate pr\u00eats \u00e0 \u00eatre d\u00e9gorg\u00e9s \u00e0 la demande.<\/p>\n\n\n\n

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Contr\u00f4le de la prise de mousse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Stockage des vieux mill\u00e9simes sur t\u00eate – ici Champagne 2002<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sols et travail des vignes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les parcelles de coteaux sont plant\u00e9es sur des terroirs peu g\u00e9lifs qui s’\u00e9l\u00e8vent de 280 \u00e0 320 m\u00e8tres d’altitude avec une exposition Sud Sud-Est, exposition optimale pour la r\u00e9gion permettant un ensoleillement des vignes d\u00e8s le matin. <\/p>\n\n\n\n

Ici les sols rappellent ceux de Chablis. Ils sont peu profonds en haut de coteaux avec \u00e0 environ 25 cm de profondeur la couche caract\u00e9ristique de marnes et calcaires datant de l’\u00e9tage du Kimm\u00e9ridgien. 
Sur les bas de coteau, les sols sont plus profonds et la couche marno-calcaire apparait \u00e0 40\/60 cm de profondeur.  <\/p>\n\n\n\n

Ces sols sont \u00e9galement parfaits pour la culture des truffes et le domaine poss\u00e8de des noisetiers et des ch\u00eanes truffiers et r\u00e9colte les truffes noires entre la fin novembre et le d\u00e9but janvier;<\/p>\n\n\n\n

Le domaine pratique la taille Chablis (taille pratiqu\u00e9e en Champagne uniquement et non \u00e0 Chablis comme son nom pourrait indiquer) qui repose sur l’alternance de baguette et permet un \u00e9talement de la r\u00e9colte et minimise les risques d’apparition de foyers de pourriture. Une pr\u00e9-taille est faite en hiver puis la taille commence r\u00e9ellement en mars. <\/p>\n\n\n\n

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Photo 1 : parcelle de 8 ha en coteau, moyenne d’\u00e2ge des vignes 35 \u00e0 40 ans<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Photo 2 : enherbement spontan\u00e9 un rang sur deux<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un attention particuli\u00e8re est port\u00e9e au vignoble qui est travaill\u00e9 m\u00e9ticuleusement.<\/p>\n\n\n\n

Les sols sont travaill\u00e9s m\u00e9caniquement pour d\u00e9velopper leurs propri\u00e9t\u00e9s physico-chimiques et des apports organiques, de sarments de vigne broy\u00e9s et fertilisation microbienne sont faits.<\/p>\n\n\n\n

Une alternance de v\u00e9g\u00e9tation naturelle et de semis de l\u00e9gumineuses est \u00e9galement pratiqu\u00e9e entre les rangs.<\/p>\n\n\n\n

Pour qu’une vigne soit en bonne sant\u00e9, il faut qu’elle puisse se nourrir. Au domaine Louise Brison, il ne s’agit pas d’apporter des engrais naturels ou des composts \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re. Ces apports n’ont de sens que si la vigne est r\u00e9ellement capable d’en b\u00e9n\u00e9ficier. Cette alimentation est rendue possible par les mycorhizes de la vigne : symbiose de champignons qui se d\u00e9veloppent sur les racines des vignes et qui permet la transformation d’azote min\u00e9ral en azote organique. Aussi des analyses permettant de quantifier le pourcentage de mycorhizes sont faites r\u00e9guli\u00e8rement.
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Aujourd’hui, en 5 ans de travail des vignes et apports r\u00e9fl\u00e9chis de compost, la vigne est pass\u00e9 de 18% \u00e0 60% de mycorhize (sachant qu’il faut atteindre 50% pour consid\u00e9rer une bonne alimentation des vignes).<\/p>\n\n\n\n

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Photo 1 : calcaire du Kimm\u00e9ridgien avec les traces fossiles des minuscules hu\u00eetres, les Exogyra Virgula.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vendanges et vinification des vins tranquilles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les vendanges sont manuelles et r\u00e9alis\u00e9es par une petite \u00e9quipe durant 12 \u00e0 15 jours. 
La date de vendange est d\u00e9cid\u00e9e \u00e0 la suite des controles de maturit\u00e9 et d\u00e9gustations des baies au vignoble pour cueillir les raisins \u00e0 maturit\u00e9 optimale pour la production de bulle. Il faut garder en t\u00eate que le vin gagnera environ 1,5\u00b0 d’alcool avec la prise de mousse et qu’une acidit\u00e9 permet de donner la colonne vert\u00e9brale du vin.
Les parcelles sont vendanges une par une pour \u00eatre vinifi\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment et une batterie de petites cuves permet de travailler des petits lots.<\/p>\n\n\n\n

A l’arriv\u00e9e au domaine, les raisins \u00e9taient press\u00e9s dans un pressoir vertical Coquard et depuis deux ans dans un pressoir pneumatique Bucher \u00e9quip\u00e9 du syst\u00e8me Orias. C’est un pressoir \u00e9quip\u00e9 de capteurs mesurant la pression r\u00e9elle exerc\u00e9e par la pellicule \u00e0 l’int\u00e9rieure du grain de raisin et d’adapter le pressurage pour ne pas extraire de notes v\u00e9g\u00e9tales. <\/p>\n\n\n\n

En Champagne, il y a g\u00e9n\u00e9ralement trois tailles, mais le domaine Louise Brison en fait un de plus pour \u00eatre encore plus fin dans les s\u00e9parations des mo\u00fbts et ensuite dans les \u00e9levages.<\/p>\n\n\n\n

La t\u00eate de cuv\u00e9e est deux fois moins volumineuse que traditionnellement avec une 1\u00e8re t\u00eate de cuv\u00e9e de 10 hL
Puis la 2eme cuv\u00e9e donne les 10,5 hL suivant
La 3eme taille produit les 3 hL suivant
et la 4\u00e8me taille les 2 derniers hL.<\/p>\n\n\n\n

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Photo 1 : pressoir Coquard, pressoir vertical utilis\u00e9 en Champagne<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Photo 2 : pressoir pneumatique \u00e9quip\u00e9 du syst\u00e8me Ori\u00e8s utilis\u00e9 depuis la vendange 2018.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les mouts descendent par gravit\u00e9 dans la cuverie en sous-sol (semi-enterr\u00e9e) et les d\u00e9bourbages sont faits en cuve inox. Puis les mouts sont entonn\u00e9s, et les vinifications sont toutes faites en barriques en totalit\u00e9. 
Les cuves inox se de nouveaux utilis\u00e9es pour les assemblages. Il n’y a pas de fermentation malolactique afin de maintenir dans les vins, les acidit\u00e9s n\u00e9cessaires \u00e0 l’\u00e9quilibre des champagnes qui vieilliront minimum 5 ans sur latte.<\/p>\n\n\n\n

Le domaine ne pratique aucun passage \u00e0 froid des vins, les \u00e9levages longs sur latte minimisent les probl\u00e8mes de pr\u00e9cipitation tartrique.<\/p>\n\n\n\n

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Chai \u00e0 Champagne blanc, toutes les fermentations alcooliques sont faites en barrique<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Cuverie \u00e9quip\u00e9e de cuves inox de taille variable pour faire des assemblages sur mesure<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Delphine Brulez<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Gamme de vins disponibles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Champagne Extra Brut blanc – mill\u00e9sime 2014 <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Mill\u00e9sime ayant permis de bonnes conditions de maturation, raisins vendang\u00e9s \u00e0 11\u00b0 naturel, sur ce mill\u00e9sime 50% de la malolactique a \u00e9t\u00e9 faite.<\/em>
Nez tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement brioch\u00e9 \u00e0 l’ouverture, bulle extr\u00eamement fine.
Vin tr\u00e8s pur avec des notes florales (fleurs blanches et lauriers) et de fruits et d’agrume se d\u00e9veloppent au nez puis en bouche \u00e0 l’a\u00e9ration.
Bouche longue et iod\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

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Champagne blanc “Tendresse” blanc de blanc 2011<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mill\u00e9sime tr\u00e8s difficile avec une ann\u00e9e particuli\u00e8rement humide et tri important fait lors de la vendange.<\/em>
Vin tr\u00e8s fruit\u00e9, belle texture ronde avec en arri\u00e8re bouche des notes de noisette. 
Bulles tr\u00e8s fines
Apport conseill\u00e9 : sur des plats en cr\u00e8me avec des morilles, des pains d’\u00e9pice.<\/p>\n\n\n\n

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Champagne ros\u00e9 100% Pinot Noir:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ros\u00e9 de saign\u00e9e issue d’une mac\u00e9ration de 3 jours.<\/em>
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Notes de pinot tr\u00e8s franches avec de la prune, des cerises et fraises s\u00e9ch\u00e9es et des \u00e9pices.
Bulles tr\u00e8s fines, bouche fraiche et complexe avec des notes de fruits rouges, de violettes, ros\u00e9s et lavande.<\/p>\n\n\n\n

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Ainsi qu’une collection de vieux mill\u00e9simes avec des Champagnes conserv\u00e9s sur t\u00eate et pr\u00eats \u00e0 \u00eatre d\u00e9gorg\u00e9s \u00e0 la demande.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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O\u00f9 d\u00e9guster le Champagne Louise Brison ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Le Champagne Louise Brison sera pr\u00e9sent aux salons de vins suivantes :<\/strong>

\u27a4 Wine Paris \/ VinExpo (F\u00e9vrier 2020)
\u27a4 ProWein (Mars 2020)
\u27a4 VinItaly (Avril 2020)

Si vous \u00eates de passage en Champagne, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 faire une \u00e9tape pour visiter le domaine!

Cliquer ICI pour le programme des salons 2020<\/a><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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