{"id":3486,"date":"2019-09-24T10:42:13","date_gmt":"2019-09-24T08:42:13","guid":{"rendered":"http:\/\/genuinewines.com\/testdev\/?p=3486"},"modified":"2021-03-09T13:39:56","modified_gmt":"2021-03-09T12:39:56","slug":"domaine-des-homs-septembre-2019-minervois","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/genuinewines.com\/cn\/blog\/domaine-des-homs-septembre-2019-minervois\/","title":{"rendered":"Domaine des Homs, Septembre 2019, Minervois"},"content":{"rendered":"\n
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Rieux Minervois
Domaine des Homs
Jeudi 19 septembre<\/p>\n\n\n\n

Nous sommes maintenant \u00e0 notre 15eme jour de vendanges au Domaine des Homs et nous commen\u00e7ons \u00e0 peine les vendanges en rouges. Quel beau duo qualit\u00e9 et de quantit\u00e9 en 2019 \u00a0Cependant, cela n’a pas \u00e9t\u00e9 sans stress, en raison de ces changements radicaux de temp\u00e9rature alternant jusque tard dans la saison : trop chaud et froid.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s le repos de cet hiver<\/strong><\/p>\n\n\n\n

On peut dire que l’hiver aura \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s sec ! En effet, depuis les inondations du 15 octobre dernier, les pluies ont \u00e9t\u00e9 rares.
Les nappes phr\u00e9atiques ont refait le plein puisque 300 mm d’eau \u00e9tait tomb\u00e9s durant cette p\u00e9riode mais depuis \u00e0 peine 10 mm est tomb\u00e9 en 4 mois ! 
Les sols sont durs et impossibles \u00e0 travailler si rien n’a \u00e9t\u00e9 fait durant l’hiver.

Jean Marc est favorable au travail des sols et il le pratique depuis longtemps. C’est selon lui, la seule solution pour combattre le manque d’eau que subit le Minervois d\u00e8s le d\u00e9but du printemps jusqu’aux vendanges.
Aussi au d\u00e9but de l’hiver il a sous-sol\u00e9 les inter-rangs afin de d\u00e9compacter les sols apr\u00e8s les fr\u00e9quents passages de tracteur (la forte pression de maladie de 2018 avait n\u00e9cessit\u00e9 de fr\u00e9quents traitements pour prot\u00e9ger le vignoble du mildiou).
Il a ensuite d\u00e9cavaillonn\u00e9 pour retirer la terre cumul\u00e9e sous le rang et la ramener entre les rangs.

Il a ensuite fait les premiers amendements pour nourrir le sol et travailler en amont pour \u00e9viter tout probl\u00e8me de fermentation. Celles-ci sont spontan\u00e9es avec des levures indig\u00e8nes et sans enrichissement des mouts, aussi, le sol doit pouvoir nourrir correctement les vignes pour avoir des raisins riches en azote et min\u00e9raux.
Le travail des sols du d\u00e9but du printemps, apporte chaleur et oxyg\u00e8ne pour le d\u00e9veloppement de la vie microbienne.<\/p>\n\n\n\n

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Enfouissement des amendements organiques fin mars<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cette ann\u00e9e – au contraire de 2018 – la pression en mildiou est faible, aussi Jean Marc a tr\u00e8s peu trait\u00e9.
La floraison a eu lieu autour du 25 mai pour les Chardonnay – c\u00e9page le plus pr\u00e9coce . C’est une date plut\u00f4t normale, l’hiver plus doux a entrain\u00e9 un d\u00e9bourrement pr\u00e9coce mais les froids du printemps ont ralenti la v\u00e9g\u00e9tation pour revenir \u00e0 des dates d’ann\u00e9e classique.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

2019 : Alternance de froid et de canicule<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fin Juin est arriv\u00e9e la premi\u00e8re canicule. La vigne ayant \u00e9t\u00e9 arros\u00e9e en d\u00e9but de saison, elle n’a pas souffert de ce premier \u00e9pisode stressant.
Ces premi\u00e8res chaleurs ont dur\u00e9 3 jours et 3 nuits sans pause.
Puis jusqu’au 15 ao\u00fbt, les alternances de vagues de chaleur et pluies l\u00e9g\u00e8res et bien r\u00e9parties ont permis \u00e0 la vigne de ne pas se mettre en stress hydrique et \u00e0 garder de belles couleurs vertes et un port dress\u00e9.
Pour rappel, le stress hydrique correspond \u00e0 une protection de la vigne qui favorise sa survie \u00e0 sa reproduction et ainsi ne va plus mettre d’\u00e9nergie \u00e0 produire et faire m\u00fbrir ses raisins.<\/p>\n\n\n\n

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15 mm de pluie le 27 juillet, petites pluies mais grand r\u00e9confort !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Apr\u00e8s le 15 aout, la canicule s’est install\u00e9e de nouveau, faisant plus de d\u00e9gat dans la r\u00e9gion avec des vignes ayant un port tombant.
Jean Marc qui travaille \u00e0 l’ancienne et qui a fait un dernier passage de tracteur entre les rangs pour travailler l\u00e9g\u00e8rement et en surface ses sols a su conserver un vignoble vert avec un port dress\u00e9.
Comme il dit : “j’\u00e9coute les anciens et eux disaient toujours de ne plus toucher les sols d\u00e8s que les raisins commencent \u00e0 changer de couleur” ! C’est cette exp\u00e9rience qui guide Jean Marc et L’exp\u00e9rience est souvent riche et les volumes aux Homs seront bons cette ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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Mi-v\u00e9raison des Syrah – 31 juillet
Etat sanitaire exceptionnel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les Chardonnay ont \u00e9t\u00e9 ramass\u00e9s mardi et mercredi 3 et 4 septembre. Ce sont des vendanges m\u00e9caniques pour ces raisins, pour que les fruits soient rentr\u00e9s tr\u00e8s rapidement. Elles ont lieu de nuit pour travailler \u00e0 basse temp\u00e9rature.
Jean Marc ne se souvient pas avoir d\u00e9j\u00e0 ramass\u00e9 de si beaux Chardonnay. Ces vignes sont plant\u00e9es sur la partie IGP du vignoble. Ces sols ont une plus forte proportion d’argile que sur l’AOC minervois. Avec la modification du climat et le r\u00e9chauffement, ces argiles sont un v\u00e9ritable atout pour garder une humidit\u00e9 dans le sol.<\/p>\n\n\n\n

Les Muscat ont suivi le Chardonnay.
Muscat Petit Grain pour la cuv\u00e9e des Petites bulles et le Muscat d’Alexandrie pour le jus de raisin du domaine.
Le Viognier est un peu plus tardif il est vendang\u00e9 jeudi et vendredi 12 et 13 septembre. <\/p>\n\n\n\n

Les rouges suivront ensuite avec les Syrah en premier.<\/p>\n\n\n\n

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Chardonnay 2019 !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Analyse p\u00e9tiolaire <\/strong>Jean Marc souhaite travailler le plus en amont possible. Il est persuad\u00e9 qu’un sol nourri est l’unique solution pour avoir des fermentations spontan\u00e9es sereines et des vins \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Il a donc d\u00e9marr\u00e9 cette ann\u00e9e une \u00e9tude p\u00e9tiolaire en partenariat avec un laboratoire, lui permettant de mesurer \u00e0 trois moments de l’ann\u00e9e les \u00e9ventuelles carences en min\u00e9raux de la plante.<\/p>\n\n\n\n

100 p\u00e9tioles sont pr\u00e9lev\u00e9s, il faut choisir ceux situ\u00e9s en face de la premi\u00e8re grappe et qui repr\u00e9sente le mieux la composition moyenne en \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux de la plante.
Le pr\u00e9l\u00e8vement a lieu au printemps puis \u00e0 la v\u00e9raison. La derni\u00e8re analyse est une analyse de mout.<\/p>\n\n\n\n

Chaque broyat renseigne sur les teneur en azote, potasse, magn\u00e9sie, fer, bore, phosphore, calcium et en oligo-\u00e9l\u00e9ments. L’id\u00e9e \u00e9tant de s’assurer que la plante ne manque de rien.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, le travail en cave peut se d\u00e9rouler sereinement sans avoir \u00e0 pratiquer aucune intervention et en laissant le vin se faire en cuve ciment.<\/p>\n\n\n\n

Le premier r\u00e9sultat montre que certaines parcelles manquent d’azote et de potassium. Les taux de mati\u00e8re organique par contre sont tr\u00e8s bons.
L’analyse de Jean Marc suite \u00e0 ces premiers retours est que les pluies importantes de l’automne dernier -il y avait eu si vous vous en souvenez d’importantes inondations – ont lessiv\u00e9 les sols .<\/p>\n\n\n\n

Les amendements de cet hiver tiendront compte de cette analyse pour n’apporter que ce qui manque.<\/p>\n\n\n\n

Nouveaut\u00e9s\u00a0 – vinification int\u00e9grale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Photo d’une barrique de vinification int\u00e9grale<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jean Marc a investi dans trois barriques de vinification int\u00e9grale. Ces barriques permettent de vinifier directement en barrique les rouges. La bonde est herm\u00e9tique et les barriques sont sur des rails qui leur permettent de tourner sur elles-m\u00eame pour remettre en suspension les pellicules.<\/p>\n\n\n\n

Une nouvelle cuv\u00e9e verra le jour l’\u00e9t\u00e9 prochain, assemblage des trois c\u00e9pages du domaine : Cinsault, Grenache et Syrah vinifi\u00e9s ensemble.<\/p>\n\n\n\n

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Vins blancs, rouges, bulles et jus de raisin sans oublier l’huile d’olive !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vins disponibles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les blancs 2018 Chardonnay et Viognier, le ros\u00e9 de Grenache 2018 et l’Amandier 2018 sont mis en bouteille depuis le 17 mai.<\/p>\n\n\n\n

Chardonnay 2018<\/strong>– 100 % Chardonnay, vinification et \u00e9levage pour un tiers en barrique<\/em>
Nez intense, bouche \u00e9quilibr\u00e9e.
Les notes de coing, abricot et fleurs blanches sont bien pr\u00e9sentes. La bouche est riche mais sans lourdeur.<\/p>\n\n\n\n

Viognier 2018<\/strong>– 100% Viognier, vinification et \u00e9levage pour la moiti\u00e9 en barrique<\/em>
Le nez est tr\u00e8s ouvert, la bouche est ronde, suave avec un beau volume et sans lourdeur.
Aromatique plut\u00f4t sur les fruits \u00e0 chair jaune : brugnon, p\u00eache, melon<\/p>\n\n\n\n

Amandier 2018 <\/strong>– 100% Cinsault, vignes jeunes plant\u00e9es sur sols pauvres
Vin tr\u00e8s gourmand, tr\u00e8s belle intensit\u00e9.
Bouche tr\u00e8s aromatique avec des notes fruit\u00e9es de fraises m\u00fbres, de cerise, des notes florales de glycine, c’est un vin de plaisir tr\u00e8s juteux.<\/p>\n\n\n\n

Clots de Pals 2017<\/strong> – 80% Grenache et 20% Syrah<\/em>
Vin sur les fruits rouges, le chocolat. Vin juteux et souple.<\/p>\n\n\n\n

Paul 2017<\/strong>\u00a0–\u00a080% Syrah et 20% Grenache<\/em>
**2 \u00e9toiles au guide Hachette 2019<\/strong>
“Beaucoup de personnalit\u00e9 et de relief pour cette tr\u00e8s jolie Syrah (80%) arrondie par un peu de Grenache. Grenade, fraise, fruits noirs, \u00e9pices, violette, le nez enchante. L’enthousiasme ne retombe pas en bouche : attaque fra\u00eeche, mati\u00e8re d\u00e9li\u00e9e, tanins fermes et crayeux, retour des fruits noirs et des \u00e9pices avec une dimension min\u00e9rale, presque marine en finale. Du caract\u00e8re, “du terroir’, conclut un d\u00e9gustateur et de tr\u00e8s belles \u00e9motions en perspective apr\u00e8s un peu de garde.”<\/p>\n\n\n\n

Gravi\u00e8res de Sancastel 2017<\/strong> \u2013 100% Syrah <\/em>\u2013 10 mois d\u2019\u00e9levage en barrique de 400 litres<\/em>
Nez encore l\u00e9g\u00e8rement marqu\u00e9 par l\u2019\u00e9levage mais le vin est tout en velours, une bouche tr\u00e8s souple et concentr\u00e9e. Les notes oscillent entre le chocolat, la m\u00fbre et la myrtille. Un r\u00e9gal !<\/p>\n\n\n\n

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Paul, Jean Marc & Anne<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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