Dégustation à St Hippolyte

Vendredi 7 août était une journée parfaite pour une dégustation au domaine Klein en compagnie de Lutz Hellweg et son épouse, de la société Perigord Import, société d’importation qui importe maintenant les vins du domaine à Lüdenscheid en Allemagne.

Françoise Klein nous avait préparé un accueil haut en arôme puisque nous avons eu droit, avant la dégustation, à une visite de SON jardin … Nous avons suivi le fléchage …

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Nous avons donc monté l’escalier extérieur d’un bâtiment, ouvert une porte, traversé un couloir, ouvert une seconde porte, puis …. merveilleuse découverte que ce jardin caché, dans lequel poussent toutes les herbes aromatiques, sauvages ou non : de la menthe, du pourpier, de la roquette sauvage, de l’estragon, de la sauge, du basilic, et bien sûr des légumes : des tomates de toutes les couleurs, des tétragones ….. Inutile d’essayer de les citer tous, j’en oublierai.

C’est simple, « Je n’enlève jamais une plante ou une variété qui pousse, si elle se développe là, c’est parce qu’elle s’y sent bien » nous explique Françoise. Nous en avons profité pour nous rafraîchir la mémoire de toutes ses senteurs qui nous mettaient en appétit pour la dégustation de vin. Merci pour cette visite, c’était super !!

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Nous avons ensuite déguster quelques vins blancs de la maison Albert-Sounit. Pour commencer, le Côte Chalonnaise Blanc 2007, très plaisant, bien équilibré et avec une belle longueur en bouche, puis le Montagny 1er cru les Coères 2007, beaucoup de matière, des raisins très mûrs. Un vin dont seulement 20% est élevé en fût afin de garder beaucoup de fruit et de l’élégance. Très réussi !

Les autres vins partiront directement en Allemagne pour être déguster sur place et nous l’espérons … plairont à nos amis Allemands.

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