Domaine des Homs – Minervois

Des vins rayonnant de plaisir …

Fiche domaine :

Superficie : 12 hectares de vigne en appellation Minervois et 8 en vin de pays

Sol :

Cépages :

• Blanc : Viognier (3ha), Chardonnay (1 ha) et Muscat petit grain (0,5 ha)
• Rouge : Grenache (4,5 ha) et Syrah (11,5 ha)

Appellation : Minervois, situé au pied de la montagne Noire, dans une région aux étés chauds et très ventée : un marin venant de l’est et le Cers, vent très sec du Nord Ouest.

Vins produits :

• Blanc :
• Viognier, vin de caractère et de garde, vinifié en fût,
• Chardonnay est un vin plus frais et facile qu’on aime à déguster et déguster

• Rouge :
• La cuvée Paul en appellation Minervois en assemblage de Syrah majoritairement et Grenache
• Gravière de Sanscastel, un pur Syrah, un vrai velour pour les sens, produit uniquement les années qui le permettent
• Les Tersandes en assemblage de Grenache et Syrah, un vin de PLAISIR, frais et fruité

Travail : Le domaine est en production biologique, l’entretien du sol se fait uniquement par labour et sans produit de désherbage ni engrais chimique. Le fumier organique assure la nutrition du sol. La taille des vignes est courte afin de limiter les rendements qui sont en moyenne déjà faibles et de 35 hl/ha.

Site Internet : www.domainedeshoms.com

Pourquoi j’ai choisi Le domaine des Homs ?

Jean Marc et Anne de Crozal m’ont été présenté par Françoise Klein du domaine du Vieux remparts à St Hippolyte en Alsace, ils étaient en salon sur Colmar et attirée par leur accent chantant du sud et tout le bien qu’on m’en disait, je suis allée déguster les vins.

Ca a été une révélation pour moi, des vins gourmands, tous plus plaisants les uns que les autres. J’aime la volonté qu’ont Anne et Jean Marc à produire des vins harmonieux et élégants dans une région si chaude et surtout le plaisir qu’ils ont à partager. Pour moi, ces vins sont des appels à prendre le temps de discuter autour d’un verre et à la convivialité.

La gamme entière est très homogène, les vinifications naturelles, avec des levures indigènes laissent s’exprimer le terroir. La production est très complète avec des vins blancs, un rosé et une gamme de vins rouges allant du très fruité pour le Tersande à la garde pour le Gravière de Sanscastel.

Je n’oublie pas leur jus de raisin fantastique fait avec des grains de muscat d’une maturité parfaite et bien entendu l’huile d’olive !!

VRAIMENT ! Je ne peux que vous conseiller de vite venir les découvrir ….